酒酿可以放冰箱吗 低于15度即可

2017-08-01
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文章简介：酒酿是一种发酵的食品 ,一直处于不断发酵的过程中,因此,低温环境下保存发酵更慢.那么,酒酿可以放冰箱吗?酒酿可以冷冻吗? 酒酿可以放冰箱吗 室温15°以下,做好的酒酿就可以放在室内常温下,超过15°的直接放在冰箱里.过一段时间,里面的酒酿水吃完了,适当加入冷开水.一直保持较冷的温度,酒酿不会容易变老. 酒酿怎么保存 1.窄口陶坛用石灰水洗,再用清水洗净,暴晒,备用. 2.酿好的酒经榨酒后煎酒,然后入坛,荷叶黄泥封口,放在背光处保存. 酒酿怎么长期保存 1.先包装后杀菌,可将装入袋中或瓶中的醪糟置

酒酿是一种发酵的食品 ，一直处于不断发酵的过程中，因此，低温环境下保存发酵更慢。那么，酒酿可以放冰箱吗？酒酿可以冷冻吗？

酒酿可以放冰箱吗

室温15°以下，做好的酒酿就可以放在室内常温下，超过15°的直接放在冰箱里。过一段时间，里面的酒酿水吃完了，适当加入冷开水。一直保持较冷的温度，酒酿不会容易变老。

酒酿怎么保存

1、窄口陶坛用石灰水洗，再用清水洗净，暴晒，备用。

2、酿好的酒经榨酒后煎酒，然后入坛，荷叶黄泥封口，放在背光处保存。

酒酿怎么长期保存

1、先包装后杀菌，可将装入袋中或瓶中的醪糟置于80℃的热水中30分钟杀菌。此法对醪糟的口味影响较大，并且杀菌的效果也不太理想，但是方法简单，容易操作。

2、也可在醪糟未包装前用瞬时灭菌器灭菌，在灭菌后立即进行包装。此法在灭菌和包装过程中可能造成二次污染，故对环境的要求较高，效果也不是特别好。

3、还可用紫外线灯管在包装的同时灭菌。此法在杀菌的时候，对原料的厚度要求较高，若厚度大，则杀菌效果不彻底，造成保质期短，但是此法简单可行，且代价低，只要厚度保持5毫米之内，此法还是很实用的。

包装方式

1、充气包装保存，醪糟属于黏稠状的液体，可以采用充气包装，只要冲入的气体能阻止甜酒曲的继续发酵即可。此法代价稍高，但商品的保质期可以大大延长。

2、真空包装保存，近年来，市面上出现了一种真空包装醪糟的销售，这种醪糟在杀菌时由于没有受到高温的作用，所以在口味和色泽上都很好的保留了新鲜醪糟的特点，效果较好。