桑葚酒泡多久才能喝?桑葚酒泡多久可以喝?

2018-04-06
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文章简介：桑葚酒是可以自己制作的,照着食谱步骤做就行,味道并不比外面买的差.那么桑葚酒泡多久才能喝?桑葚酒泡多久可以喝? 桑葚酒泡多久才能喝 一般来说泡桑葚酒3个月左右就好,不用泡太久.但是如果你想果香味更加浓郁,风味更加的话,其实也可以泡久一些的,泡得越久越醇香.但是也不要放太久了,可能风味会变化呢,一般泡3-5年是可以的,不过还是建议大家在3-5个月期间开封哦,这个时间桑葚酒泡得最好,风味最佳. 桑葚酒的酿制方法 1.原料选择:选用新鲜成熟的桑葚,摘除果梗, 2.清洗:用流动清水漂洗10~~15分钟,

桑葚酒是可以自己制作的，照着食谱步骤做就行，味道并不比外面买的差。那么桑葚酒泡多久才能喝?桑葚酒泡多久可以喝?

桑葚酒泡多久才能喝

一般来说泡桑葚酒3个月左右就好，不用泡太久。但是如果你想果香味更加浓郁，风味更加的话，其实也可以泡久一些的，泡得越久越醇香。但是也不要放太久了，可能风味会变化呢，一般泡3-5年是可以的，不过还是建议大家在3-5个月期间开封哦，这个时间桑葚酒泡得最好，风味最佳。

桑葚酒的酿制方法

1、原料选择：选用新鲜成熟的桑葚，摘除果梗，

2、清洗：用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。

3、绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。

4、加热：将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃(不能用铁锅)经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。

5、发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中(发酵前全部用具需消毒灭菌，即将硫磺燃烧熏8~10小时)每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25~28℃，经3~4天酒度可达5~6度。

6、加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度达20度，再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好。

7、贮藏：在10~15℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次。

8、装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中。

9、杀菌：连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后，即可食用。

桑葚酒的质量标准

外观：一级，红棕色，澄清，有光泽，无悬浮物和沉淀。二级，红棕色，澄清，无悬浮物和沉淀。

香气：一级，具有桑葚特有的素雅果香和陈酿酒香，协调悦人。二级，具有良好的桑果香和酒香。

滋味：一级，有桑葚酒独特的新鲜感，醇厚，爽口，回味绵长。二级，酸甜适度，醇和，爽口。