牛奶可以冷冻保存吗？牛奶冷冻后还能喝吗？

2018-02-20

字体:

大中小

浏览:

文章简介：一般的家庭生活,家里都会囤很多牛奶,如果一次性买太多的话,牛奶该如何保存才是最正确的呢?牛奶可以冷冻起来保存吗?牛奶冷冻后还能喝吗?能冷冻多久? 牛奶可以冷冻保存吗有的家庭购买鲜奶时,一次买的很多,放在冷冻室里贮存,认为这样可以保鲜,同时也食方便,其实不然.牛奶的冰点低于水,平均为-1.5 ℃左右,牛奶结冰是由外边向里边发展的. 如袋装鲜奶外围先结冰,逐渐向中心部发展,最后结冰.牛奶结冰后,质量会受到严重影响.这时鲜奶中的蛋白质在冷冻条件下发生凝回,与奶中的脂肪分离,干酷素呈微状态分散于牛奶中

一般的家庭生活，家里都会囤很多牛奶，如果一次性买太多的话，牛奶该如何保存才是最正确的呢？牛奶可以冷冻起来保存吗？牛奶冷冻后还能喝吗？能冷冻多久？

牛奶可以冷冻保存吗

有的家庭购买鲜奶时，一次买的很多，放在冷冻室里贮存，认为这样可以保鲜，同时也食方便，其实不然。牛奶的冰点低于水，平均为-1.5 ℃左右，牛奶结冰是由外边向里边发展的。

如袋装鲜奶外围先结冰，逐渐向中心部发展，最后结冰。牛奶结冰后，质量会受到严重影响。这时鲜奶中的蛋白质在冷冻条件下发生凝回，与奶中的脂肪分离，干酷素呈微状态分散于牛奶中。冰冻的牛奶，经过加热深化后，味道明显淡且呈水样，营养价值降低。为了保持鲜奶的营养价值，请君一次不宜多买，更不能在冷冻室里存放。

牛奶怎么保存

牛奶保存的最佳温度为2～8度，一般可存放2～3天。　　

牛奶的存放方法:　　

(1)鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。　　

(2)不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。　　

(3)牛奶放在冰箱里，瓶盖要盖好，以免他种气味串入牛奶里。　　

(4)牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。　　

(5)过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。　　

夏季如何保存

软包装牛奶：牛奶取回后，如果马上饮用，稍加煮沸即可。如不立即饮用，可放入冰箱中。存放前应将袋子外表清洗擦干，防止表面灰尘污染其他食物，并且不要开口，以防吸附异味。

牛奶冷藏忌超6天

冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。而冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以，从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的“温床”。

另外，冰箱里的食品也不要存放过多，这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质。