蔬菜怎么吃最有营养?打碎吸收防癌症
2018-04-06
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文章简介：蔬菜营养棒棒哒,怎么样吃蔬菜最好呢?打汤吃吗?显然不是,据有关专家表示,蔬菜打碎吃最好吸收营养了,还能有效的防治癌症发生,真的吗?让我们一起来看看吧. 浓汤是最适合用来预防老化的料理,原因在于料理浓汤时,会用果汁机将食材的纤维完全打碎,当蔬果的细胞壁被破坏后,就能大幅提升人体吸收浓汤营养的能力,以下列出喝浓汤的3个好处: 好处一 摄取植化素更容易 摄取蔬果对预防老化非常重要,但由于蔬菜本身都有细胞壁,蔬菜所含的抗氧化物质植化素大多位于表皮附近,如果没有细嚼慢咽,肠道通常较难以摄取到营养素.不过,
蔬菜营养棒棒哒，怎么样吃蔬菜最好呢？打汤吃吗？显然不是，据有关专家表示，蔬菜打碎吃最好吸收营养了，还能有效的防治癌症发生，真的吗？让我们一起来看看吧。
浓汤是最适合用来预防老化的料理，原因在于料理浓汤时，会用果汁机将食材的纤维完全打碎，当蔬果的细胞壁被破坏后，就能大幅提升人体吸收浓汤营养的能力，以下列出喝浓汤的3个好处：
好处一
摄取植化素更容易
摄取蔬果对预防老化非常重要，但由于蔬菜本身都有细胞壁，蔬菜所含的抗氧化物质植化素大多位于表皮附近，如果没有细嚼慢咽，肠道通常较难以摄取到营养素。不过，若先使用果汁机将蔬菜打碎，再以浓汤的方式料理，就能轻易破坏蔬果的细胞壁，摄取到具有抗癌效果的植化素。
好处二
吸收多酚更快速
加拿大多伦多大学（Unversity of Toronto）曾进行一项实验，比较直接吃蔬果，以及先用果汁机将蔬果打成稠状后再吃，看看营养吸收率有何不同。实验结果显示，比起直接吃蔬果，先用果汁机打碎后再吃，其血液的抗氧化力会大幅提升。原因在于蔬果的细胞壁已被打碎，其中所含的多酚等抗氧化物质，可以被人体快速吸收。
好处三
增饱足感更有效
浓汤低卡路里又能有效获得饱足感，通常喝完浓汤后，肚子会立刻会有饱足感的效果，如果料理时少放一点油，卡路里也会相对减少许多。
喝浓汤的好处这么多，有兴趣的民众不妨在家自己动手做浓汤，以下介绍2道浓汤食谱，要注意的是，由于制作浓汤需要使用整颗完整的蔬菜，料理前请一定要确实将蔬菜洗干净。
食谱一
【番茄浓汤】
材料：
番茄2颗、大蒜1/2瓣、罗勒4~5片、盐1/3小匙、水200毫升、初榨橄榄油适量。
作法：
1.将番茄去除蒂头，切成半月形。
2.将切好的番茄、大蒜、罗勒、水、盐放入果汁机中，打到顺滑为止。
3.接着再加热并加入初榨橄榄油，稍微搅拌即可。
4.盛盘后放入罗勒叶点缀。
功效：
番茄及大蒜都有防癌的效果。
食谱二
【咖哩风味马铃薯浓汤】
材料：
马铃薯2小颗、洋葱1/4颗、牛奶（或豆浆）300毫升、盐适量、咖哩粉1小匙、初榨橄榄油适量、胡椒少许。
作法：
1.马铃薯洗净，连皮切成一口大小。将切好的马铃薯放在耐热盘中，并加入一大匙的水，盖上保鲜膜，微波5分钟。
2.将洋葱切成半月形，置于耐热盘中，盖上保鲜膜微波2分钟。
3.将牛奶（或豆浆）加热至适当温度。
4.将马铃薯、洋葱、牛奶（或豆浆）、盐、咖哩粉放入果汁机中，打到顺滑为止。
5.加热盛盘后，再淋上初榨橄榄油、洒上胡椒即可。
功效：
咖哩粉含有可预防失智的姜黄素。
