蕨菜要焯水吗？蕨菜怎么焯水？
2018-06-25
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文章简介：焯水可以去除蔬菜的苦味或者其它不好的味道,是蔬菜做起来更加的方便,而且味道更好.那么,哪些蔬菜要焯水呢?蕨菜要焯水吗?蕨菜怎么焯水? 蕨菜要焯水吗 蕨菜外面有一层毛毛,而且味道比较苦,因此,一定吃焯水再吃,新鲜蕨菜比较嫩一分钟即可捞起. 凉拌蕨菜的做法: 材料:蕨菜500克,葱丝25克,精盐4克,味精2克,干辣椒20克,麻油25克. 做法: 1.将蕨菜洗净,沥干水分,切成段:干辣椒择洗干净,切成末,放入碗中备用. 2.炒锅内倒入麻油,烧至四五成热时,放入辣椒末,炸成棕色,倒入碗中. 3.将蕨菜放
焯水可以去除蔬菜的苦味或者其它不好的味道，是蔬菜做起来更加的方便，而且味道更好。那么，哪些蔬菜要焯水呢？蕨菜要焯水吗？蕨菜怎么焯水？
蕨菜要焯水吗
蕨菜外面有一层毛毛，而且味道比较苦，因此，一定吃焯水再吃，新鲜蕨菜比较嫩一分钟即可捞起。
凉拌蕨菜的做法:
材料：蕨菜500克，葱丝25克，精盐4克，味精2克，干辣椒20克，麻油25克。
做法：
1、将蕨菜洗净，沥干水分，切成段；干辣椒择洗干净，切成末，放入碗中备用。
2、炒锅内倒入麻油，烧至四五成热时，放入辣椒末，炸成棕色，倒入碗中。
3、将蕨菜放入盆中，加入精盐、味精、葱丝拌匀，放入炸好的辣椒油，调拌均匀，即可装盘。
美厨提示：烹调时，如果是鲜蕨菜，则必须先用开水焯一下，去掉异味。另外，在制作此菜时，还可以加入一些酱油和米醋，调剂口味。
蕨菜焯水的好处
蕨菜是东北地区的野生植物，也是当地的一个特产，蕨菜具有丰富的微量元素，含有丰富的维生素，蛋白质，钙，还有十八种氨基酸等等，经常吃蕨菜有清热解毒的效果，还可以促进食物的消化，有防止脂肪堆积的效果，可以有很好的减肥的效果，所以蕨菜受到很多人的青睐，蕨菜无论是吃干的还是新鲜的，都是要过一下热水，这样可以去除蕨菜的粘性和土腥味。
蕨菜焯水注意几点
1、叶类蔬菜原料应先焯水再切配，以免营养成分损失过多。
2、焯水时应水宽火旺，以使投入原料后能及时开锅；焯制绿叶蔬菜时，应略滚即捞出。
3、蔬菜类原料在焯水后应立即投凉控干，以免因余热而使之变黄、熟烂的现象发生。
