冰皮月饼粉是什么粉?冰皮月饼粉是什么做的?
冰皮月饼是近两年来月饼的新品种,春夏交替,有时候中秋时节温度依然很高,甜腻的月饼让人无福消受,而冰皮月饼就成为了最好的选择。冰皮月饼粉是什么粉?冰皮月饼粉是什么做的?
冰皮月饼粉是什么粉
做冰皮月饼饼皮需要三种面粉,而每种面粉所需的用量又不尽相同,需要有糯米粉、 粘米粉、澄粉精澄面。
冰皮月饼粉的制作
材料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,色拉油20克,糖粉51克。白莲蓉 适量,炒熟的糯米粉 适量。
制作:
(1)在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀,倒入糯米粉、粘米粉、澄面充分搅拌均匀,成为稀面糊。
(2)搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15~20分钟,取出后用筷孑使劲的搅拌至顺滑,让其冷却就是冰皮了。
(3)冷却后,取冰皮即可包制月饼。
购买的冰皮月饼粉是熟的吗
直接购买回来加工好的冰皮糯米粉是熟粉,不需要再进行蒸制,只需要加上开水和面就可以制作了呢。
不过小编还是觉得,在这个添加剂遍地的时节,既然选择自制,那么就费心一点都自己亲手去做吧!
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