酸豆角可以晒干吗?酸豆角怎么晒干?
家里人喜欢吃酸豆角,自己第一次尝试做,很多要点技巧不是很了解。请问酸豆角可以晒干吗?酸豆角怎么晒干?
酸豆角可以晒干吗
酸豆角是可以晒干的。
1、豆角去蒂,洗干净;
2、烧开一锅水,放豆角进去煮一分钟(注意如果豆角没有全浸在水里的话中途需要翻一下);
3、煮好的豆角捞出,稍稍放凉;
4、把豆角在晾衣绳上挂起来,让它风吹日晒;
5、一天之后它就变色了,继续风吹日晒直到干透;
6、干透了就收起来,捆成小把,装塑料袋里,要吃时先泡泡水,或煮或炒或蒸,都非常方便。
酸豆角怎么晒干
1、需要晒的豆角不能太老,要煮的豆角不能是晒干过的;
2、晒豆角可以省略用开水煮这一步,但味道不如煮过的;
3、煮豆角要用开水,以免影响效果;时间不能过长,减少营养流失;
4、撒盐的豆角保存期长,但不可过多;
5、晒豆角过程中要保持通风,以免变质;
6、风干的豆角味道好于晒干;
7、干豆角要用塑料袋盛装,使用前一定要泡水,可以用热水。
酸豆角的腌制方法
1、豆角洗净后晾干水分。切寸段。(长短随个人心意)放点盐到盆里。
2、用手揉搓,使每根豆角都沾上盐粒,轻搓至豆角表面稍有点湿润就行,放置一小时。
3、泡姜切细丝。泡椒剪成段。蒜米切碎粒。准备好豆豉。
4、干净无油无水的玻璃瓶一个。将腌制好的豆角粒倒入玻璃瓶中。
5、放入豆豉、泡姜片、辣椒、蒜米粒。调入少许的盐。滴入少许的高度白酒。
6、放置3-4天左右。期间要将瓶子里的豆角粒上下翻抖,使浸出的盐水都能沾上豆角粒。
7、17号腌的,21号的成品,已经变成黄色了,表示豆角腌好了。
8、热锅下油,放入蒜米爆香。倒入酸豆角。
9、调入适量的白糖,翻炒均匀即可出锅。