五仁月饼新标准出炉 没有橄榄仁的月饼不是五仁月饼

2018-02-18
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文章简介：最近,新的一批五仁月饼出炉了,针对以往五仁月饼中成分,这次规定更加明确,五仁月饼必须含有橄榄仁,莲蓉月饼链子含量要达标.今天小编来给大家介绍一下五仁月饼的新标准. 新五仁月饼是哪五仁 先来说说,让有些人抓狂又让有些吃货疯狂的"五仁月饼".而在新版国标就明确指出,使用核桃仁.杏仁.橄榄仁.瓜子仁.芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼才可称之为"五仁月饼".这就意味着,以其他果仁为主要原料"果仁类"月饼,而不能自称"五仁"啦! 不过

最近，新的一批五仁月饼出炉了，针对以往五仁月饼中成分，这次规定更加明确，五仁月饼必须含有橄榄仁，莲蓉月饼链子含量要达标。今天小编来给大家介绍一下五仁月饼的新标准。

新五仁月饼是哪五仁

先来说说，让有些人抓狂又让有些吃货疯狂的“五仁月饼”。而在新版国标就明确指出，使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼才可称之为“五仁月饼”。这就意味着，以其他果仁为主要原料“果仁类”月饼，而不能自称“五仁”啦!

不过，也有业内人士称，这样的新规是针对“广式五仁月饼”的，一些老字号或许仍然延续自己的传统配方。

“莲蓉月饼"莲子含量应不低于60%

另外，新国标对其他月饼的命名也更加细化了。比如咱们中国人爱吃的莲蓉月饼，可不是随便就能自称”莲蓉”的。新规指出：

莲蓉类馅料中莲子的含量应该不低于60%，而莲子含量为100%的才能称为纯莲蓉月饼;
栗蓉类月饼的馅料中板栗含量不能低于60%;
水果类月饼的馅料中水果及其制品的用量应不低于25%;
馅料中添加了火腿、叉烧、香肠等肉制品，含量不得低于5%，否则不能称之为肉馅月饼。

月饼派式特色分类

新国标里不仅给月饼”验明正身"，还不忘让不同地域的月饼从此"当家做主"。此次新国标中，特意将此前“按地方风味特色”明确为“按派式特色分类”，除了我们熟知的传统广式、京式月饼等，还新增了“潮式月饼”、“滇式月饼”、“晋式月饼”、“琼式”、“台式”和“哈式月饼”六种分类，就是以潮州、云南、山西、海南、台湾、哈尔滨地区制作工艺和风味特色为代表的月饼。

小编建议：买月饼要注意了，要看成分包装，要买含有橄榄仁的正宗五仁月饼哦。