腌鸡蛋臭了还能吃吗？腌鸡蛋臭了怎么办？

2018-01-06
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文章简介：腌鸡蛋是把新鲜的鸡蛋放一些盐和黄色的泥土混合,然后放置保存,但是有时候腌鸡蛋会出现发臭的情况.那么,腌鸡蛋臭了还能吃吗?腌鸡蛋臭了怎么办? 腌鸡蛋臭了还能吃吗 腌鸡蛋要是腌好了,不会臭的,可能因为裂缝了,等等原因,所以臭了,别长虫啊,最好不要吃. 蛋壳上分布着许多肉眼看不见的小孔,在温暖潮湿的环境中,如炎热的夏季,空气中的水分通过蛋壳的小孔进入蛋内,使蛋清变稀,蛋黄渗入水分后,稍受震动就会散裂,这样蛋清与蛋黄就混合了,此时如果没有异味,仍可食用. 但臭鸡蛋如颜色变绿变黑.味变臭就不能吃了.在这种

腌鸡蛋是把新鲜的鸡蛋放一些盐和黄色的泥土混合，然后放置保存，但是有时候腌鸡蛋会出现发臭的情况。那么，腌鸡蛋臭了还能吃吗？腌鸡蛋臭了怎么办？

腌鸡蛋臭了还能吃吗

腌鸡蛋要是腌好了，不会臭的，可能因为裂缝了，等等原因，所以臭了，别长虫啊，最好不要吃。

蛋壳上分布着许多肉眼看不见的小孔，在温暖潮湿的环境中，如炎热的夏季，空气中的水分通过蛋壳的小孔进入蛋内，使蛋清变稀，蛋黄渗入水分后，稍受震动就会散裂，这样蛋清与蛋黄就混合了，此时如果没有异味，仍可食用。

但臭鸡蛋如颜色变绿变黑、味变臭就不能吃了。在这种臭鸡蛋中，除了水分以外，细菌和霉菌也由蛋壳的气孔侵入蛋内，并且大量繁殖，造成鸡蛋腐败变质。这些细菌分解蛋白质，能产生对人体有害的物质。人们如果吃了这种臭鸡蛋，就会发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。臭鸡蛋不能吃！

臭鸡蛋的危害

臭鸡蛋里含有霉菌和细菌：蛋类含有多种致病菌如沙门氏菌(禽蛋卵巢感染沙门氏菌严重)、变形杆菌、大肠杆菌等。感染霉菌的蛋可有霉菌色素，霉菌等特有的霉臭味。如果感染了产毒霉菌，很可能含有霉菌毒素。

腌鸡蛋怎么防止发臭

腌鸡蛋掌握一定技术一般不会。具体方法如下：

1、不能有生水，蛋洗好应晾干备用

2、盐要够量，大粒盐加入水中要煮开消毒

3、盐必须搅拌才可以充分溶解，不搅拌，水下有不溶解的盐，浓度不够

4、放入蛋后，水要淹没蛋。

5、3斤鸭蛋，1两白酒、烧酒（浓度高些），每个鸭蛋表皮抹一下，又消毒、又出油。