椰子油凝固了怎么办 加温即可化开

2018-05-05
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文章简介:椰子油是自成熟的椰子果实抽出,因有不易导致肥胖.且具有活化大脑等功效,受到瞩目.不过椰子油特别容易凝固,只要气温低于25度便会凝固成固态,那么成为固态的椰子油怎么化开呢?! 认识椰子油 现在的话题宠儿──椰子油,原本就因具有预防.改善阿兹海默症效果,受到瞩目,然而,最近许多名模爱用椰子油还有一个原因:因为它与猪油同属饱和脂肪酸,却不易导致肥胖. 对油品有点了解的人可能会想「摄取过多饱和脂肪酸不是会造成肥胖.导致动脉硬化吗?」日本麻生大学生命˙环境科学系的守口彻教授表示:「椰子油中,几乎有一半是中

椰子油是自成熟的椰子果实抽出,因有不易导致肥胖、且具有活化大脑等功效,受到瞩目。不过椰子油特别容易凝固,只要气温低于25度便会凝固成固态,那么成为固态的椰子油怎么化开呢?!

认识椰子油

现在的话题宠儿──椰子油,原本就因具有预防、改善阿兹海默症效果,受到瞩目,然而,最近许多名模爱用椰子油还有一个原因:因为它与猪油同属饱和脂肪酸,却不易导致肥胖。

对油品有点了解的人可能会想「摄取过多饱和脂肪酸不是会造成肥胖、导致动脉硬化吗?」日本麻生大学生命˙环境科学系的守口彻教授表示:「椰子油中,几乎有一半是中链脂肪酸,会被身体当作能量消耗掉,所以不易成为体脂肪。」

此外,中链脂肪酸被肝脏分解后合成的酮体,会抑制血糖、血糖胰岛素浓度,促进体脂肪燃烧。由于从进食到合成酮体需要2~3小时,所以一早起来就摄取椰子油有助于减肥。

只不过,吃太多有可能会导致腹泻,因此便秘的人可以多吃。而其他的人,则建议先用椰子油取代奶油、调理油或使替换平常在使用油,从一天一茶匙的量开始慢慢观察比较好。

椰子油的特色

椰子油以25度为界,液态固态转换:椰子油若放在25度以上的环境,会呈现液态;低于25度会开始凝固,20度以下会完全变成固态。

可以用于加热烹调:椰子油属于「饱和脂肪酸」,因此即使高温加热也不易酸化。适合用来热炒、油炸。

可选精制椰子油,过滤特殊味道:椰子油最大特征是有特殊味道,有的人会不喜欢。不过,市面上也有几乎无味的精制椰子油,可以应用在料理上。

椰子油使用方法

椰子油该以何种方法保存?可以保存多久?

以常温保存。未开封的状态下可以放两年,而开封后大约可以保存一年。因为椰子油几乎是由饱和脂肪酸所构成,所以不易酸化可于常温保存。想使用固态的话,可以放到冷冻库使其凝固。水分容易导致油的品质降低,因此请务必不要加水。

椰子油凝固了!该怎么办?

以隔水加热方式融化。千万不要使用微波炉。椰子油在25度以上为液态,25度以下就会开始凝固,20度以下就会完全变成固态。以微波炉加热的话,容易引火或造成烧伤,请务必以隔水加热融化。

椰子油料理4大关键

可高温加热调理不易酸化,口感清爽美味!可以替代「奶油、炒菜用油」,是相当多元的油品!

①以隔水加热融化油脂!

用微波炉加热椰子油,容易导致火灾或烧伤很危险。因此请务必选择隔水加热的方式较安全,且椰子油只要40~50度就会融化,非常方便。

②加热时,温度要控制在170度以下!

超过170度的话较容易产生烟雾。因此如果要用来油炸,温度请维持在170度以下。如果是短时间加热快炒的话是没问题。

③可以重复使用!

由于加热后不易酸化,油炸时可以重复使用多次都可以,不够时再加新的油也没问题。虽然椰子油的价格较沙拉油贵,不过换种角度思考这样更加经济实惠。

④常温保存即可!

一旦有水气进入装椰子油容器中会造成发霉,所以建议用干净的汤匙挖取。若放入冰箱冷藏,拿出来时容器内也会因为温度差产生水滴,因此建议以常温保存。