木薯粉为什么揉不成团 木薯粉为什么成不了团

2017-11-06
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文章简介：木薯粉是一种从植物中提取的淀粉,可以制作成各种美味的食品,例如圆子.面皮等.那么,木薯粉为什么揉不成团?木薯粉为什么成不了团? 木薯粉为什么揉不成团 水要一点一点加,流体装的话就再加点粉,直至能凝固,太干的话面团沾点水继续揉.木薯粉活不成柔软的面团的,只能是活成比较硬比较干的面团. 还有一种方法是用开水和面,也是一点一点地加水,慢慢地会揉成一个很Q弹的面团.原因是开水和面把部分木薯粉烫熟了面团就会变软. 木薯粉为什么沾不起来 由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20,因此具有很高的

木薯粉是一种从植物中提取的淀粉，可以制作成各种美味的食品，例如圆子。面皮等。那么，木薯粉为什么揉不成团？木薯粉为什么成不了团？

木薯粉为什么揉不成团

水要一点一点加，流体装的话就再加点粉，直至能凝固，太干的话面团沾点水继续揉。木薯粉活不成柔软的面团的，只能是活成比较硬比较干的面团。

还有一种方法是用开水和面，也是一点一点地加水，慢慢地会揉成一个很Q弹的面团。原因是开水和面把部分木薯粉烫熟了面团就会变软。

木薯粉为什么沾不起来

由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时，木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏松结构，这在许多食品加工中相当重要。

木薯粉怎么揉成面团

1、先把流动的木薯粉从盆里挖起放在厚底的奶锅里，并加入适量的热水(只要一点点刚好湿润就够了)木薯粉加水不能揉成面团后的拯救办法。

2、用中火加热木薯粉满满搅拌，直到木薯粉变热后离火，拿起一小快木薯粉满满揉，揉成软软的面团后一小快一小快的加入满满揉成一个完整的面团。如果揉好的面团太湿就在加一点木薯粉，一定要少量少量的加，如果太干就用手指粘一点热水满满揉到面团里面，直到面团变软并且不粘手就可以用了。

小贴士

木薯粉加水不能变团多数是因为最开始加入的热水不够烫，面团不能烫熟才回变成像水一样的状态。