水煮肉片用什么淀粉?水煮肉片用什么淀粉好?

2018-06-16
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文章简介：做水煮肉片的调料中需要用到淀粉,淀粉能让肉质更加鲜嫩,吃起来更有嚼劲.那么水煮肉片用什么淀粉?水煮肉片用什么淀粉好? 水煮肉片用什么淀粉 水煮肉片用的是干淀粉,没淀粉蛋清也行,用蛋清混合面粉,在肉上裹一层,也有淀粉的效果.淀粉起的就是嫩肉的作用,蛋清比淀粉更好. 水煮肉片的做法 主料:瘦精肉(猪肉,牛肉,鱼肉也可以哦).几片青菜 配料:油.盐.姜.蒜.花椒.辣椒粉.胡椒.味精.小葱末.豆瓣.料酒.酱油 做法: 1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿 2.将油热锅,油至七分热的时候,放入油,姜

做水煮肉片的调料中需要用到淀粉，淀粉能让肉质更加鲜嫩，吃起来更有嚼劲。那么水煮肉片用什么淀粉?水煮肉片用什么淀粉好?

水煮肉片用什么淀粉

水煮肉片用的是干淀粉，没淀粉蛋清也行，用蛋清混合面粉，在肉上裹一层，也有淀粉的效果。淀粉起的就是嫩肉的作用，蛋清比淀粉更好。

水煮肉片的做法

主料：瘦精肉（猪肉，牛肉，鱼肉也可以哦）、几片青菜

配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油

做法：

1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿

2.将油热锅，油至七分热的时候，放入油，姜蒜（切丝哦），豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗

3.将肉片一片片放到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了

5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒

6.锅烧热,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，会苦的，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上

7.锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上，可以看到汤面上滋滋的响哦，顺便放上些小葱末，水煮肉片就OK了。