干辣椒为什么不辣 原因有三点

2017-12-14
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文章简介：干辣椒颜色一般是深红色的,看上去给人的感觉就非常辣,但是有的辣椒看上去辣吃起来实际上并不辣.那么,干辣椒为什么不辣?干辣椒不辣怎么回事? 干辣椒为什么不辣 干辣椒不辣的原因有三种: 第一:辣椒的种类影响.辣椒有的很辣,比如说朝天椒,有的不辣比如菜椒. 第二:在晒干的过程中回潮也会影响干辣椒的辣味. 第三:保存方式不当,引起辣椒回潮也会影响辣味.建议密封保存. 干辣椒制作注意事项 1.辣椒千万不要洗要不就霉了. 2.辣椒穿起来后挂在通风处,不要见水. 3.大概晒上2周左右就好了根据天气. 4.一般

干辣椒颜色一般是深红色的，看上去给人的感觉就非常辣，但是有的辣椒看上去辣吃起来实际上并不辣。那么，干辣椒为什么不辣？干辣椒不辣怎么回事？

干辣椒为什么不辣

干辣椒不辣的原因有三种：

第一：辣椒的种类影响。辣椒有的很辣，比如说朝天椒，有的不辣比如菜椒。

第二：在晒干的过程中回潮也会影响干辣椒的辣味。

第三：保存方式不当，引起辣椒回潮也会影响辣味。建议密封保存。

干辣椒制作注意事项

1、辣椒千万不要洗要不就霉了。

2、辣椒穿起来后挂在通风处，不要见水。

3、大概晒上2周左右就好了根据天气。

4、一般是6-8斤鲜椒出一斤干椒，含水量低一点，需要5斤左右鲜椒，含水量较高的品种，9-10斤出一斤干椒。

炒辣椒不辣的烹饪方法

辣椒中含有一种被称为辣椒素的物质，能够刺激皮肤和舌头上感觉痛和热的区域，使微血管扩张，使大脑产生灼热疼痛的辛辣感觉。

1、日常生活中降低辣椒味的最快办法是加点醋，因为辣椒素呈碱性，遇酸中和。

2、因为辣椒素溶解于油，炒菜时用热油烹一下辣椒，再吃时感觉就不太辣了。

3、切好的鲜辣椒丝用热水焯一下，不但可去除一部分辣椒汁，辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，等辣椒晾凉再炒感觉就那么辣了。

4、因为辣椒素只与脂肪、油类及酒精相结合，所以牛奶可缓解辣味，尤其是脱脂牛奶。

辣椒的品种

辣椒品种主要有：丰满，线椒，一都红，八尺，朝天椒，皇冠等等辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱辣于不辣首先在于品种因为品种不同果皮所含的辣椒素多少不同其次从颜色上看，辣的程度与辣椒的颜色有一定关系，一般红色辣椒要比绿的辣，绿的则比紫色、黄色、黑色辣椒辣，这是因为辣椒在成熟时都会变成红色，辣味最强，黄色、紫色辣椒等大多为甜椒。最后就是，成熟的辣椒比较辣，未成熟的反之；水田的辣椒不辣，旱地的辣椒较辣。