香芋是发物吗?香芋怎么吃
香芋的吃法很多,但是人们最熟悉也最常吃的就是香芋丸子了。那么,香芋是发物吗?香芋怎么吃?
香芋是发物吗
香芋不是发物。
土圞儿属多年生蔓生草本植物的块茎。缠绕草本植物,土圞儿属多年生蔓生草本植物,一般作一年生栽培。块根呈球状,形似小马铃薯,直径2——7.5厘米,表皮黄褐色,肉白色,是人们栽培所求的食用部分。因其肉似薯类,但味道既非山芋、芋艿,又非马铃薯,好似板栗,甘而芳香,食后余味不尽,故取名香芋。
香芋怎么吃
香芋牛肉卷
材料:芋头1块,牛肉400克、鸡蛋1个
调料:料酒、酱油、孜然、黑胡椒、鸡精、白糖、生粉、香油
做法:
1、牛肉切片,用料酒、酱油、孜然、黑胡椒、鸡精、白糖、生粉、蛋清、香油腌制20分钟
2、芋头去皮切小长条
3、芋头用油炸成金黄色,捞出
4、将一片牛肉裹上一块芋头
5、码放在盘中,沸水旺火蒸笼蒸7——8分钟
6、蒸好的牛肉卷取出,将盘中的汤汁滗到炒锅中,勾薄欠,淋在牛肉卷上即可
茄汁香芋
食材:芋头五六个 西红柿一个 青椒半个
调料:番茄沙司两汤勺 白糖一茶勺 盐少许 面粉适量
做法:
1、芋头去皮洗净,打成滚刀块,撒少许沾面粉颠匀;
2、西红柿皮打上十字刀,用开水滚几秒,待皮开裂后取出,去皮切小丁;
3、青椒切小块,用加了盐的开水焯过;
4、热锅入油,五成热时下芋头块,中火炸制定型后关中小火炸熟,捞出控油;
5、净锅倒入番茄丁,小火炒熟(一边炒一边用勺子压碎),入少许水,加番茄沙司、白糖、盐一点点(或不放)搅成粘汁后,下入芋头块、青椒块,快速翻炒均匀即可出锅。
香芋的营养价值
香芋营养丰富,色、香、味俱佳,曾被人为蔬菜之王。据测定,每百克鲜香芋,含蛋白质5.15克,脂肪0.28克,碳水化合物12.71克,钙170毫克,磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。
香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖(粘液质)、粗纤维和糖,蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。
香芋块根肉质细腻,味清香,常供筵席食用,一般与肥鸡一起煮做成“红烧香芋鸡”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制,增加对疾病的抵抗力,长期食用能解毒、滋补身体。