豆丝的营养价值 豆丝的功效与作用
豆丝是湖北地区的豆制特产之一，煮一碗豆丝加上几片腊肉，简直再美味不过。今天5号网小编就要为大家介绍一下，豆丝的营养价值是什么?豆丝的功效与作用有哪些?
豆丝的营养价值
豆丝的主要原料是“绿豆和粳米”，制作流程:浸泡、磨浆、烫烤、切丝、晒干。它含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙磷铁、维生素A原(胡萝卜素)、维生素B2、烟酸等营养成分。豆丝是武汉市黄陂区的三大汉族传统小吃之一，也是长江中下游区域的农家传统食品。在黄陂豆丝是必不可少的年货，每年腊月，家家户户做豆丝，飘出浓浓的年味。
豆丝的功效与作用
1.清热解毒：煮豆丝止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。
2.抗菌抑菌作用：豆丝中的某些成分直接有抑菌作用，可以增强机体免疫功能。
3.具有抗过敏作用：可以抑制荨麻疹等疾病。
4.降血脂作用：豆丝中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而防治冠心病，心绞痛。
5.保护肾脏：减少蛋白分解，保护肝肾。
豆丝的由来
是用大米和绿豆按照一定比例的磨成浆、然后在锅中摊成饼状的特色食物。刚摊出来的热气滕滕的叫做“活豆丝”;过去为便于储存，当作一年四季的口粮，各家各户都会把摊好的豆丝多切成条状晒干，留待日后煮着吃，这种称之为“干豆丝”。湖北农村，豆丝多在秋天才开始做，这里面有讲究，一是一年的农活已经忙完，有闲;二是豆丝的主要原料大米、绿豆已经收仓，有料;三做豆丝的主要燃料稻草等已经干燥可燃，有柴;四是天气干燥使豆丝易于晒干和储存，有天气;所谓天时地利人和也!
豆丝的吃法
番茄洋葱炒豆丝
原料：番茄，洋葱，豆丝，调料。
做法：
1、番茄、洋葱切小丁，豆丝切条。
2、油烧热，爆香番茄和洋葱，下豆丝。
3、大火炒，加适量酱油、醋、盐、胡椒等调料。
腊肉糍粑煮豆丝
食材：干豆丝、糍粑、腊肉、盐、白胡椒、小青菜
做法：
1、豆丝提前用温水泡十分钟，腊肉切薄片，糍粑切小块;
2、锅里放少许油将腊肉煎出香味，倒入大半锅清水烧开;
3、放入豆丝煮开后加入糍粑再煮5分钟;
4、放入青菜，加入盐和白胡椒调味，糍粑变软即可出锅。
