柿子要剥皮吗?柿子皮可以吃吗?

2018-04-09
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文章简介：柿子快成熟了,很多人不知道吃柿子应不应该削皮,下面5号网的小编为你们介绍柿子要剥皮吗?柿子皮可以吃吗? 柿子皮可以吃吗 柿子皮是可以吃的,但是据说吃柿子皮不好. 柿子要剥皮吗 吃柿子的时候,要去皮.因为成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸,所以吃起来会感觉涩涩的.鞣酸在胃酸的作用下,会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物,即柿石.这种物质易使人引起上腹部不适.饱胀.食欲不振等症状.因此,不要吃未去皮的柿子,也不要空腹吃柿子. 柿子的营养价值 柿子是人们比较喜欢食用的果品,甜腻可口,营养丰富,不少人还喜欢

柿子快成熟了，很多人不知道吃柿子应不应该削皮，下面5号网的小编为你们介绍柿子要剥皮吗?柿子皮可以吃吗?

柿子皮可以吃吗

柿子皮是可以吃的，但是据说吃柿子皮不好。

柿子要剥皮吗

吃柿子的时候，要去皮。因为成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，所以吃起来会感觉涩涩的。鞣酸在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物，即柿石。这种物质易使人引起上腹部不适、饱胀、食欲不振等症状。因此，不要吃未去皮的柿子，也不要空腹吃柿子。

柿子的营养价值

柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。柿子营养价值很高，含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素。所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一个人一天吃1个柿子，所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。

柿叶中含有多种活性成分，如维生素 C、多种黄酮甙类、 二萜类、 胆碱、β- 胡萝卜素等。 柿叶提取物具有抗氧化性，可与茶多酚、 橙皮甙等这些天然抗氧化物相媲美，有望开发为新型天然食品抗氧化剂。

甜柿可以直接食用，涩柿则需要人工脱涩后方可食用。脱涩的方法一般有放置一段时间，和用温水或石灰水浸泡等方法。除鲜食外，柿子整个晒干之后可以制成柿饼。

柿饼外部有一层白色粉末，叫做柿霜。柿霜并不是淀粉，主要是由内部渗出的葡萄糖凝结成的晶体构成。这些晶体并不易同空气中的水分相结合，因此柿饼表面通常会保持干燥。这也有利于柿饼的保存。柿还可以酿成柿酒、柿醋，加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、冻柿子等等。在北方，尤其是山东一些地区，有用柿来做柿子煎饼。

柿子虽然好吃，但是一次还是不要多吃哦。