柿子长白点还能吃吗？柿子上有白点能吃吗？

2017-11-23

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文章简介：大家有时候在吃柿子的时候,会发现柿子表面有一层白色的东西,一般人都会认为是白霜.那么,这种观点对不对呢?柿子长白点还能吃吗? 柿子长白点能吃吗柿子长白点有几种原因,一种是柿子坏了,变质了,还有一种是柿子的白霜. 柿饼表面的白霜不是人们故意撒上去的白面,(不包括造假者)而是柿饼本身分泌出来的糖霜,这种糖霜是不脏的,吃的时候是不需要用水冲洗的.盛产柿子的地区,要鉴别柿饼的好坏,就是看柿饼分泌柿霜的程度而定,也就是看柿饼表面白与不白,最白的柿饼为一级,稍逊者为二级,依次类推.一级柿饼除看到布满雪白的

大家有时候在吃柿子的时候，会发现柿子表面有一层白色的东西，一般人都会认为是白霜。那么，这种观点对不对呢？柿子长白点还能吃吗？

柿子长白点能吃吗

柿子长白点有几种原因，一种是柿子坏了，变质了，还有一种是柿子的白霜。

柿饼表面的白霜不是人们故意撒上去的白面，(不包括造假者)而是柿饼本身分泌出来的糖霜，这种糖霜是不脏的，吃的时候是不需要用水冲洗的。盛产柿子的地区，要鉴别柿饼的好坏，就是看柿饼分泌柿霜的程度而定，也就是看柿饼表面白与不白，最白的柿饼为一级，稍逊者为二级，依次类推。一级柿饼除看到布满雪白的白霜外，用手拿起来白霜会向下散落，同时零星的白霜会粘在你的手上，如果把手放在嘴里舔一舔，柿霜会入口即化，舌尖会感到甜甜的非常舒服。

柿子白霜怎么形成的

在新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的，原来这层白粉是葡萄糖粉末。