葱油豆腐皮的做法,葱油豆腐皮的功效与作用
葱油豆腐皮一道很家常的食物,那么葱油豆腐皮应该怎么做呢?功效和作用又是什么呢?本期我们来为大家详细介绍下吧!
葱油豆腐皮的做法
做法一
材料:豆腐皮250g,葱,干辣椒适量,一品鲜酱油,味精,糖,油,凉开水
步骤:
1.豆腐皮切成韭叶宽的条,葱切丝,干辣椒切丝
2.锅中烧水,水热时将豆腐皮放入焯软捞出,过一遍凉水控净水分,放入盘中
3.取一小碗,加少许糖,少许味精,1/3碗一品鲜酱油,1/3碗的凉开水调匀
4.将调好的酱油汁倒入豆腐皮中拌匀,将葱丝,辣椒丝铺在豆腐皮上
5.另起锅倒油,烧热后,均匀浇在葱和辣椒丝上即可
ps: 此菜需要较多的汤汁使豆腐皮口感更好,一品鲜酱油加凉开水是为了避免过咸和颜色过深,加水的量可根据自己的口味来调节,糖,味精的加入是为了弥补一品鲜稀释后的味道不足
做法二
材料:豆腐皮、大葱、姜、辣椒面、油、盐、糖、酱油、麻椒油可选材料:香菜、虾皮
1.大葱斜刀切成葱丝,姜切丝,香菜切小段
2.豆皮切成条(一般炒尖椒豆皮那样的粗细就可以了),锅中放入水,盐少量,水开后放入切好的豆皮,煮2分钟左右;
3.在豆腐皮上放虾皮(提鲜,营养.使这道菜加入一种味虾皮道),盐少许,白砂糖,酱油少许(没有可用鸡精,味精.如果放入很多虾皮,就要少放,否则会太鲜),麻椒油少许;
4.将豆腐皮和这些配料拌匀
5.将葱丝,姜丝,香菜段摆在拌好的豆腐皮上面
6.油6,7成热的时候放入辣椒面,有辣椒油的香味的时候直接将辣椒油淋装有豆皮的盘子中,拌匀即可
葱油豆腐皮的营养价值
豆腐皮极富营养价值,不但含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素,还含有钾、铁、钙等人体需要的矿物质.豆腐皮由于容易消化、易被人体吸收,而成为老、弱、妇、幼皆宜的一种食物.
豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,其营养价值非常高.
豆腐皮中含有大量的卵磷脂,能够预防血管硬化、预防心血管疾病,保护心脏.
豆腐皮中含有多种矿物质,可以帮助补充钙质,防止因为缺钙引起骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利.
