四季豆没熟吃了会中毒吗？吃四季豆中毒了怎么办？

2017-07-29
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文章简介：四季豆作为时令小菜,深受大家欢迎,在很早以前,我们就听说四季豆没熟有毒,然而却不知道真假?也不明白症状.四季豆没熟吃了会中毒吗?吃四季豆中毒了怎么办? 四季豆没熟吃了会中毒吗 因烹调方法不当,食用四季豆中毒的事件时有发生.四季豆中含有一种叫皂素的生物碱,这种物质对消化道粘膜有较强的刺激性,会引起胃肠道局部充血.肿胀及出血性炎症.此外,皂素还能破坏红钿胞,引起溶血症状.皂素主要在四季豆的外皮内,只要加热至100℃以上,使四季豆彻底煮熟,就能破坏其毒性. 四季豆中毒的潜伏期为数十分钟至数小时.中毒症

四季豆作为时令小菜，深受大家欢迎，在很早以前，我们就听说四季豆没熟有毒，然而却不知道真假？也不明白症状。四季豆没熟吃了会中毒吗？吃四季豆中毒了怎么办？

四季豆没熟吃了会中毒吗

因烹调方法不当，食用四季豆中毒的事件时有发生。四季豆中含有一种叫皂素的生物碱，这种物质对消化道粘膜有较强的刺激性，会引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症。此外，皂素还能破坏红钿胞，引起溶血症状。皂素主要在四季豆的外皮内，只要加热至100℃以上，使四季豆彻底煮熟，就能破坏其毒性。

四季豆中毒的潜伏期为数十分钟至数小时。中毒症状主要为胄肠炎表现，如恶心、呕吐、腹痛、腹污、排无脓血的水样便。呕吐少则数次，多者可过10余次。多数中毒者有四肢麻木，胃烧灼感、心慌和背疼等感觉。此外还有头晕、头痛、胸闷、出冷汗和畏寒等神经系统症状。

四季豆中毒的病程较短，一般在1～2天内，甚至数小时内就可恢夏健康。