鲤鱼死了怎样保鲜？鲤鱼死后怎么保存？

2018-05-13
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文章简介：鲤鱼死了在短时间内还是可以吃的,但是前提是要采取正确的保存方法.死了的鲤鱼首先要去除内脏后方可做进一步处理,那么,死了的鲤鱼怎么清洗干净呢?又该如何保存呢? 鲤鱼死了怎么处理 1.去鳞片(小刀逆鱼鳞方向刮). 2.破腹(用剪刀从肛门处剪至腮下). 3.去内脏(包括鱼肠.苦胆之类,取得时候小心不要把苦胆弄破了.如果破了,用大量水冲洗即可),喜欢吃鱼漂的可以留下这个东西. 4.去鳃(这个不用多说了吧.把两边的腮掏干净就可以了). 5.剪鳍(剪刀贴鱼身将背.胸.腹.尾鳍剪掉即可). 6.用水冲冲血就可

鲤鱼死了在短时间内还是可以吃的，但是前提是要采取正确的保存方法。死了的鲤鱼首先要去除内脏后方可做进一步处理，那么，死了的鲤鱼怎么清洗干净呢？又该如何保存呢？

鲤鱼死了怎么处理

1、去鳞片（小刀逆鱼鳞方向刮）。
2、破腹（用剪刀从肛门处剪至腮下）。
3、去内脏（包括鱼肠、苦胆之类，取得时候小心不要把苦胆弄破了。如果破了，用大量水冲洗即可），喜欢吃鱼漂的可以留下这个东西。
4、去鳃（这个不用多说了吧。把两边的腮掏干净就可以了）。
5、剪鳍（剪刀贴鱼身将背、胸、腹、尾鳍剪掉即可）。
6、用水冲冲血就可以了。

鲤鱼死了怎样保鲜

很多家庭有冰箱或是冰柜，因此，把死鱼整条放进去冰冻起来保质是很普遍的方法。很多家庭的冰箱没有速冻功能，冷冻速度慢，当冻透了的时候，要超过4小时以上，而这时候鱼的内脏早已经开始腐败了。此外，内脏水分比较多，冷冻后会膨胀，可能会导致鱼肠破裂，当解冻宰杀的时候，就容易搞脏鱼腹。因此，即使是有冰箱，也建议把鱼内脏去掉后再冷冻。
鱼死后，鳞片会让鱼更快变质，因此，可能的话，尽量把鳞片去掉再做保鲜保质处理。此外，鱼鳞在低温下跟鱼身的黏连性会变强，冷冻保鲜的情况下，如果不先去掉鱼鳞，当解冻宰杀的时候，就难以去鱼鳞。
冰常用于鱼类保鲜处理。如果没空宰杀，可以先用碎冰把鱼保鲜。需要注意的是，最好是把鱼用碎冰埋起来，不能光把鱼铺在冰面上。
在没有冰箱等冷冻源的情况下，也有的人喜欢把死鱼泡在凉水（夏天井水）里保鲜。其实，这样的做法不太可取，鱼除非是泡在冰水里，否则，跑在凉水里只会变质更快。在没有冷冻源的情况下，可以把鱼放在阴凉处，用透气的湿布盖住。
在没有冷冻源的情况下，盐腌是传统的保质方法了。盐腌制的保鲜效果则不太好，此外，腌制后的鱼肉味道有变化。盐腌制的情况下，最好把鱼宰杀干净剁碎，这样才能把鱼腌得透，不容易变质，否则，必须用盐量比较大，吃起来就太咸了。
没有冰冻源的情况下，又不希望用太多盐腌，又希望保质比较长时间，则可以在盐腌后，倒掉盐水，然后加一些植物油进去拌匀，这样就能延长保质时间。

大量的鲤鱼死了怎么保鲜

1、请摊开放在凉爽通风处短暂保存。
2、需要远途运输的采用保温箱加冰。

注：鱼死了，内脏最容易腐败了，往往是首先腐败的。腐败的内脏会污染鱼肉，因此，为了保质，最好把鱼内脏去掉再保存。