苦瓜怎么炒不苦？苦瓜怎么做好吃？

2018-01-04
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文章简介：苦瓜可以有效的价低血脂,还可以用来减肥,可是很多人受不了它独特枯萎,今天我们一起来说话,怎么炒苦瓜不苦,要说有什么诀窍,那就一起来看看,苦瓜要怎么做好吃. 苦瓜怎么炒不苦? 1.苦瓜径直劈开,用汤勺掏掉里面的瓤.然后,将苦瓜切条. 2.烧开水,放入苦瓜.水开后5分钟左右关火. 3.捞出苦瓜,凉水浸凉后.用手将苦瓜中的水分捏掉,反复捏2-3次.此时,你会发现,苦瓜比之前少了很多.其实就是把里面的苦水去掉了.盛出待用. 4.开火,热锅,倒油(稍多).八分热时,放入大蒜.大葱.干辣椒. 5.佐料出味后

苦瓜可以有效的价低血脂，还可以用来减肥，可是很多人受不了它独特枯萎，今天我们一起来说话，怎么炒苦瓜不苦，要说有什么诀窍，那就一起来看看，苦瓜要怎么做好吃。

苦瓜怎么炒不苦？

1、苦瓜径直劈开，用汤勺掏掉里面的瓤。然后，将苦瓜切条。

2、烧开水，放入苦瓜。水开后5分钟左右关火。

3、捞出苦瓜，凉水浸凉后。用手将苦瓜中的水分捏掉，反复捏2-3次。此时，你会发现，苦瓜比之前少了很多。其实就是把里面的苦水去掉了。盛出待用。

4、开火，热锅，倒油（稍多）。八分热时，放入大蒜、大葱、干辣椒。

5、佐料出味后，肉入锅，酱油少量。搅动数下，上色均匀后。加入少量的水，温炖1分钟。苦瓜入锅。

6、苦瓜如果后，马上翻炒，你会发现，原来的油水都被苦瓜吸干了。继续翻炒2-3分钟，加入少量鸡精后出锅。

常见的去除苦瓜苦味的方法？

1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜 丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒 匀，加适量的盐和白糖，出锅。

2、盐渍：将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。

3、水焯：把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽，但也丢掉了苦 瓜的风味。

4、水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水 再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。

5、冰镇：就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能 减少一些。或者放进冰箱冻一下。

6、高温：是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。