凉面是什么面做的？凉面是什么做的？

2017-10-31
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文章简介：凉面是一种夏季常见的面食,凉面的面条黄色而且不粘连,十分爽口.凉面是什么面做的?凉面是什么做的?凉面怎么做? 凉面是什么面做的 凉面一般来说是用的碱面,就是面粉的一种.颜色黄橙橙的.一般超市有卖这种碱面.但是也有一些地区的凉面是用的大米,叫做米凉面.一下是米凉面的做法. 材料 大米,糯米,酱油.红油辣子(密制).醋(少许).盐.味精.蒜水(把蒜剁碎,然后加开水).花椒.熟油(清油炼制而成,适口味而定,如不要红油辣子,就加熟油),最后可以适口味而定,加入韭菜,豆芽,芹菜,花生,榨菜等. 烹饪方法

凉面是一种夏季常见的面食，凉面的面条黄色而且不粘连，十分爽口。凉面是什么面做的？凉面是什么做的？凉面怎么做？

凉面是什么面做的

凉面一般来说是用的碱面，就是面粉的一种。颜色黄橙橙的。一般超市有卖这种碱面。但是也有一些地区的凉面是用的大米，叫做米凉面。一下是米凉面的做法。

材料

大米，糯米，酱油、红油辣子(密制)、醋(少许)、盐、味精、蒜水(把蒜剁碎，然后加开水)、花椒、熟油(清油炼制而成，适口味而定，如不要红油辣子，就加熟油)，最后可以适口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。

烹饪方法

1.由大米推磨成浆，其中加入少许饭米，为其口感可适当加入少许糯米
2.然后在屉笼里铺上一层布，将米浆均匀倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米宽细条状
3.加入酱油，醋，红油，蒜水等调味料凉拌既成既食

口感特点

广元凉面又称蒸，是四川省广元市的特产。只产于广元市区及其周边相邻几个县镇，其口感味道随离市区距离越远而逐步递减，超出广元市再无产地。其外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人。