莲藕和胡萝卜能一起煲汤吗?莲藕和胡萝卜能一起吃吗
莲藕和胡萝卜大家都吃过吧,那么你试过两者一起煲汤吗?莲藕和胡萝卜可以一起煲汤一起吃吗?下面我们来一起介绍下吧!
可以一起煲汤吗
能一起煲汤吗.
莲藕和胡萝卜能一起煲汤.胡萝卜和莲藕都是常用的煲汤材料,这两种食物不含有食物相克的成分,在一起烹饪也不会发生化学反应,放在一起煲汤不仅营养丰富,还味道鲜美.
一起煲汤的好处
(1)保肝明目
胡萝卜含有大量的胡萝卜素,食用之后可在人体内转化为维生素A,是肝脏和视网膜的有效活性成分,能保护肝细胞和促进视网膜上的视紫红质合成,有保肝明目的功效.
(2)健脾开胃
莲藕带有淡淡的清香,在煮熟之后其味道更香浓,胡萝卜煮熟之后可使汤汁带有淡淡的甜味,适合胃口较差人食用,有开胃健食的功效,并且莲藕入脾,胃,能健脾养胃.
莲藕胡萝卜排骨汤
材料
排骨(最好是肋排)、莲藕、莲子、胡萝卜(其实白萝卜也可以)、荸荠(叫马蹄也行)、盐、胡椒粉
操作
1.买排骨的时候让肉店老板剁成小块,去除多余的油脂(清水洗一下),莲藕连皮一起洗干净,莲子要事先泡一下,胡萝卜也洗一下,荸荠洗干净切半使用.
2.冷水下排骨,煮到谁开,这样血水都煮了出来,然后赶紧丢到冷水里洗干净,之后跟对半切的荸荠一起加冷水大火煮开然后转小火炖煮30分钟.
3.炖排骨的时候,把藕切成厚片,我这里只是为了好看,实际切成滚刀块就好了,胡萝卜也切成厚片备用即可.
4.等汤煮的有一点白色了,就把藕和胡萝卜丢下去煮,可以适当加一些水,还可以来一点点料酒.
5.加入藕片和胡萝卜等煮开之后,就加入莲子,用小火炖到莲子酥烂即可.当然照片的不够烂,如果要好吃需要多炖一会儿.
一起煲汤的注意事项
1.莲藕中含有很多分类物质,会和铁离子发生反应生成黑色的络合物,影响菜肴的色泽,因此,莲藕和胡萝卜一起煲汤最好用砂锅.
2.莲藕很容易被氧化变黑,因此,切好的莲藕需用盐水、醋水浸泡,防止氧化变色.
3.胡萝卜素属于脂溶性的维生素,因此,煮胡萝卜最好是和排骨等肉类一起煮,可促进胡萝卜的充分吸收.
莲藕的食用禁忌
1.生藕性偏凉,生吃凉拌较难消化.脾胃虚寒者、易腹泻者不宜食用生藕,有碍脾胃,所以宜食用熟藕,最好是热吃.
2.如果莲藕发黑,有异味,则不宜食用.
3.煮藕时忌用铁器,以免使藕在烹饪过程中变黑.
4.切过的藕不宜直接存放,切完后放入水中马上制作,存放可用保鲜膜保存.
5.大豆与莲藕不宜同吃,大豆中含有丰富的铁质,不能与含纤维素多的莲藕同食,因为纤维素会影响人体对铁的吸收.
6.妇女产后忌食莲藕,否则可能引起不良的破血作用;但是妇女产后两周过后吃藕可以排淤血.
