中餐厅张亮水煮牛肉怎么做？中餐厅张亮水煮牛肉的做法
中餐厅的节目中，张亮的表现超级圈粉，厨艺好，性格好，简直是最佳老公人选，节目中张亮做的水煮牛肉让人食欲大动，下面5号网的小编为你们介绍中餐厅张亮水煮牛肉怎么做？中餐厅张亮水煮牛肉的做法。
张亮水煮牛肉做法
水煮牛肉属于川菜系，牛肉和配菜在辣味汤中烹煮而成，成菜色泽鲜艳、香味扑鼻，肉片滑嫩，具有川菜麻、辣、烫的特点，是佐酒伴饭的上等佳肴。不说了，快点看看这道美味的菜品是怎样做出来的吧。
主料：牛肉
配菜：莴笋、青菜、黄豆芽适量
调料:食用油、盐、料酒、湿淀粉、豆瓣酱、酱油、葱、蒜、生姜、干辣椒、花椒、鸡精
步骤：
1、牛肉切片，加入料酒、盐、湿淀粉、酱油抓匀，腌制20分钟;
2、莴笋去皮洗净、青菜、黄豆芽、葱、蒜、生姜洗净，莴笋切条、姜蒜剁末，葱切葱花;
3、莴笋条、青菜、黄豆芽在沸水中焯一下，捞出放碗里备用;
4、干辣椒切小段，锅内热油，放花椒炒香，捞出丢弃，留锅中油，放入姜末、蒜末、干辣椒、豆瓣酱炒香;
5、锅内加适量清水搅匀煮沸，把牛肉片放入锅中煮，往锅内加适量生抽和鸡精，肉片煮至变色即可 ;
6、将牛肉和汤倒在装了配菜的碗里，撒上适量花椒粉和葱花即可。
张亮水煮牛肉注意事项
1、在这道菜品的食材上，牛肉的好坏是对菜品影响很大的，建议选择牛的里脊肉，这里的肉质很细嫩，很适合做这种菜品，口感会非常好。
2、牛肉在煮的时候要控制好火候和煮的时候，时间太短肉没熟透，太长口感会变老。
3、水煮牛肉的配菜是可以灵活调配的，大白菜、豆芽、莴苣都是可以的。
4、煮汤的水有条件的话可以换成清汤或者高汤，做出来的水煮牛肉会更好吃哦。
牛里脊肉怎么挑
技巧一：看颜色
新鲜的牛肉颜色看起来是非常有光泽的，颜色比较均匀，脂肪的颜色是白色或者浅黄色的，外面是微干的，弹性好也不粘手，挑选的时候可以上手试一下就知道了。
技巧二：闻味道
闻味道是最直接的做法，肉的那种鲜味是很特别的，如果不新鲜了也能很容易分辨出来。
技巧三：不要挑脂肪多的
牛肉营养比较高，最好不要吃太多，牛脂肪会增加胆固醇，对身体不是很好。
