干松茸怎么清洗?干松茸如何辨别真伪
松茸,市场需求大,新鲜的松茸一般当季才能吃,而且非产地区吃得最多的就是干松茸。那么,干松茸怎么清洗?干松茸如何辨别真伪?
干松茸怎么清洗
松茸干片需用清水洗净后,温水浸泡30分钟后烹饪。(泡发的水不要倒掉可以用来煲汤)
冷冻松茸需简单清洗后自然解冻后烹饪。(勿泡水解冻)
冻干松茸免洗直接烹饪或直接泡饮
干松茸如何辨别真伪
1,松茸分带皮的和不带皮的。带皮的黑一些,价格低。不带皮的白,价格高。但实际上是不带皮的香。
2,看老菌和嫩菌的比例。老菌就是开伞的,嫩菌就是没开伞的。老菌便宜,嫩菌贵。
3,颜色白的价格高。
4,看碎片的,小块的多不多。
5,有些不法商家用青杆菌冒充松茸。我店里有介绍,你可以去看看,有问题还可以问我,我们做野生菌批发的。
6,姬松茸不是松茸。
干松茸的做法
食材
主料鸡全翅2个鸡腿1只野生干松茸15g 辅料生姜20g盐1/2茶匙香葱20g黄酒1汤匙胡椒粉1/4茶匙
步骤
鸡翅、鸡腿清洗干净。干松茸洗净用清水泡发,捞出后洗净泥沙,浸泡松茸的水澄清。生姜切大片,香葱打结。
鸡翅鸡腿切小块。
切好的鸡块放入开水锅内,焯烫2分钟。
捞出鸡块洗净放入汽锅内, 再放入松茸。
加入葱结、姜片、盐。
再放入黄酒,倒入澄清的浸泡松茸的水,底部泥沙弃之不用。
高压锅内加足量的水大火烧开。 加盖,不加限压阀,再用打湿的纱布在锅盖上围一个圈,圈的大小和汽锅底部相当。
把汽锅直接放置到高压锅盖上,高压锅的气阀对准汽锅的底部空腔。把汽锅盖子盖好。 这样中火蒸制30-40分钟即可。打开汽锅的盖子,拣出葱姜,放入胡椒粉和香葱末调匀即可。
小贴士
1、 高压锅和汽锅之间垫湿的纱布,可以起到密封的作用,蒸汽不容易外露。
2、 高压锅内的水要多放一些,这样汽锅内汤汁才丰富。