炒面为什么会粘锅？炒面怎么不粘锅？
2018-04-30
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文章简介：炒面在炒的时候最容易出现的问题就是粘锅了,炒起来非常的麻烦,而且粘锅的炒面容易糊掉.那么,炒面为什么会粘锅?炒面怎么不粘锅? 炒面为什么会粘锅 首先要快速煮一下面条,不要煮太久.然后捞出来过冷水去掉面碱,沥干水后用油拌一下,这样炒面就不会粘锅.最好使用不粘锅炒面,为避免油腻,炒面时可以不放油,因为你之前配菜已用油炒过,面也用油拌过. 炒面不粘锅做法 1.要用生铁锅. 2.热锅凉油.先炒菜,将菜盛出锅就是热的,再放油,随即放入面条. 3.翻炒不停.面条下锅后要不停兜炒,面条均匀受热和被油包住,才会
炒面在炒的时候最容易出现的问题就是粘锅了，炒起来非常的麻烦，而且粘锅的炒面容易糊掉。那么，炒面为什么会粘锅？炒面怎么不粘锅？
炒面为什么会粘锅
首先要快速煮一下面条，不要煮太久。然后捞出来过冷水去掉面碱，沥干水后用油拌一下，这样炒面就不会粘锅。最好使用不粘锅炒面，为避免油腻，炒面时可以不放油，因为你之前配菜已用油炒过，面也用油拌过。
炒面不粘锅做法
1、要用生铁锅。
2、热锅凉油。先炒菜，将菜盛出锅就是热的，再放油，随即放入面条。
3、翻炒不停。面条下锅后要不停兜炒，面条均匀受热和被油包住，才会条条分明，色泽明亮。
二、要想炒面三不粘（即面条之间不粘、菜不粘、锅不粘）
1、首先要快速煮一下面条，煮个6成熟，捞出过凉水，沥干水后用油拌一下，这样炒面就不会粘锅。
2、最好使用不粘锅炒面，为避免油腻，炒面时可以不放油，因为你之前配菜已用油炒过，面也用油拌过。
3、也可以先把面条放入大漏勺，移入装有沸水的锅中，轻轻抖动漏勺，约数分钟即可使面条分开，然后再炒，这样面条就不会粘在锅上。
炒面不粘锅技巧
1、面不能太潮，一定要将煮好的面条的水风干再炒，所谓风干就是等面条变冷变凉，并且最好用筛箩晾起来，等到完全变得不潮了也不热了摸上去硬硬的再炒才可以不粘
2、油不可以太少，油少了就像少了润滑剂，很容易粘锅
3、翻炒要及时，翻炒不及时极其容易粘锅，这一点非常重要！
