什么样的胡萝卜好？怎样挑选好的胡萝卜？

2017-09-16
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文章简介：胡萝卜算是一种耐储存的蔬菜,一般不会买到坏的,但是什么样的胡萝卜口感好.更新鲜你知道吗?接下来就随小编一起来了解下什么样的胡萝卜好?怎样挑选好的胡萝卜? 什么样的胡萝卜好 好的胡萝卜应该是"三红一细","三红"是指胡萝卜的表皮.肉质(韧皮部)和心柱(木质部)都是橘红色的,而"一细"则是指心柱要细. 胡萝卜中因为含有丰富的胡萝卜素,因此呈深橘红色,如果是胡萝卜素含量较低的话,就会呈现出淡橘红色甚至淡黄色,这样的营养价值肯定不怎么高. 胡萝卜心柱的胡

胡萝卜算是一种耐储存的蔬菜，一般不会买到坏的，但是什么样的胡萝卜口感好、更新鲜你知道吗？接下来就随小编一起来了解下什么样的胡萝卜好？怎样挑选好的胡萝卜？

什么样的胡萝卜好

好的胡萝卜应该是“三红一细”，“三红”是指胡萝卜的表皮、肉质（韧皮部）和心柱（木质部）都是橘红色的，而“一细”则是指心柱要细。
胡萝卜中因为含有丰富的胡萝卜素，因此呈深橘红色，如果是胡萝卜素含量较低的话，就会呈现出淡橘红色甚至淡黄色，这样的营养价值肯定不怎么高。
胡萝卜心柱的胡萝卜素含量则明显低于肉质部，因此颜色也比较淡，这就是为什么我们要选择心柱比较细的。
除了这些内部的以外，胡萝卜的外观也要仔细观察，要选新鲜、脆嫩、无萎蔫感的，大小均匀，粗细差不多，而且表面比较光滑，这样的胡萝卜一定是比较优质的。

胡萝卜怎么保存

胡萝卜最适储存温度：0℃。相对湿度：95-100%RH以上。
胡萝卜的采收处理应极小心，避免擦伤、破损等，采收后最好能尽速预冷至5℃以下，不但利于长期储存，且可减少腐烂率。水冷式预冷或碎冰冷却都适用于立即运销的胡萝卜，长期储存者可用室冷。
胡萝卜最好储存于接近0℃的低温，但不能使组织结冰。98-100%的相对湿度，易维持组织的脆度。胡萝卜储存温度提高，将因腐烂率及抽芽率（叶及发根的继续生长）的提高，而缩短其储存寿命。
胡萝卜储存后有时会产生苦味，这乃是储存环境中含有乙烯，诱发胡萝卜发生不正常代谢的结果。因此胡萝卜的储存切忌与苹果、梨等产生高量乙烯的商品混合存放。