油菜需要焯水吗?油菜焯水多久

2018-01-26
字体:
大中小
浏览:
文章简介：油菜又叫油白菜,很常见的蔬菜,平时吃的比较多,那么问题来了,炒油菜的时候是否需要焯水呢?油菜焯水多久呢?下面我们来一起介绍下吧! 油菜需要焯水吗 不用焯,焯水会损失营养的.烧制时旺火急炒,8成熟出锅,出锅前放盐.这样青翠.脆嫩,如果是用来炒的话最好不用焯,因为会流失营养而且口感也不好,但如果你想用来做凉菜的话一定要先用开水焯一下,不能时间太长,焯完后应该马上放入凉水中过凉后再用. 食用功效 1.油菜质地脆嫩,略有苦味,含有多种营养素,富含维生素C.其种子含油量达35~50%,可榨油,其菜籽油含有

油菜又叫油白菜，很常见的蔬菜，平时吃的比较多，那么问题来了，炒油菜的时候是否需要焯水呢？油菜焯水多久呢？下面我们来一起介绍下吧！

油菜需要焯水吗

不用焯，焯水会损失营养的。烧制时旺火急炒，8成熟出锅，出锅前放盐。这样青翠、脆嫩,如果是用来炒的话最好不用焯，因为会流失营养而且口感也不好，但如果你想用来做凉菜的话一定要先用开水焯一下，不能时间太长，焯完后应该马上放入凉水中过凉后再用。

食用功效

1.油菜质地脆嫩，略有苦味，含有多种营养素，富含维生素C。其种子含油量达35~50%，可榨油，其菜籽油含有丰富的脂肪酸和多种维生素，营养价值高。不但是良好的食用植物油，而且在工业上也有广泛的用途。

2.油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定，油菜中含多种营养素，所含的维生素C比大白菜高1倍多。能活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便功效，强身健体。主治游风丹毒，手足疖肿，乳痈，习惯性便秘，老年人缺钙等病症。

营养价值分析

1、降低血脂

油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。

2、解毒消肿

油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

3、宽肠通便

油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

4、强身健体

油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。

吃油菜的注意事项

油菜的营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者，如油菜中的多种矿物质元素和维生素C含量都比大白菜高。一般人群都是可以吃的，但在食用的时候也有需要注意的地方哦。

1、食用油菜时不宜烹饪时间过长，同时也要注意不要把鲜嫩油菜切好后久放。洗净后切好应立即烹调，适宜用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。

2、熟油菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐，储存一段时间后，由于酶和细菌的作用，会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。

3、油菜在多种本草书上均载本品为发物，因此痧痘、孕早期妇女、眼疾、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。

4、对油菜过敏的人不宜食用。油菜也有可能成为过敏原的，如果是对油菜过敏的话，食用油菜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用油菜。