莲藕横着切还是竖着切好？莲藕怎么切好？

2018-06-29
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文章简介：圆滚滚的莲藕营养丰富味道鲜美,民间有"西施臂"的说法,在烹饪过程中这莲藕的切法有的人喜欢横着切有的人喜欢竖着切,那么两种切法哪种更好,接下来跟小编一起来看看莲藕横着切还是竖着切好?莲藕怎么切好? 莲藕横着切还是竖着切好 横着切就是圆圆的藕片,竖着切更适合用于切藕丝. 莲藕怎么切好 把藕衡放在菜板上,切成圆片就行了,或者把藕竖起来切成片,再切成丝.不要横着切,横着切片再切丝,藕就很碎,成不了丝了.将莲藕去节.削皮,粗节一剖两半,切成薄片,用清水漂洗干净. A.为了防止藕发生变色,可将它泡

圆滚滚的莲藕营养丰富味道鲜美，民间有“西施臂”的说法，在烹饪过程中这莲藕的切法有的人喜欢横着切有的人喜欢竖着切，那么两种切法哪种更好，接下来跟小编一起来看看莲藕横着切还是竖着切好？莲藕怎么切好？

莲藕横着切还是竖着切好

横着切就是圆圆的藕片，竖着切更适合用于切藕丝。

莲藕怎么切好

把藕衡放在菜板上，切成圆片就行了，或者把藕竖起来切成片，再切成丝。不要横着切，横着切片再切丝，藕就很碎，成不了丝了。将莲藕去节、削皮，粗节一剖两半，切成薄片，用清水漂洗干净。

A.为了防止藕发生变色，可将它泡在淡盐水中，在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化，用沸水烫一下也很管用～

B.藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。

C.炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。

重要提示：煮藕时忌用铁器，会使藕发黑。