马兰头是什么菜?马兰头是不是马齿觅?
2018-01-26
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文章简介：马兰头是春天里常见的野菜之一,不过对于部分人来说可能不是很认识.那么马兰头是什么菜?马兰头是不是马齿觅? 马兰头是什么菜 马兰头算是野菜的一种,在我们的餐桌上也是比较常见的.马兰头根状茎有匍枝,有时具直根.茎直立,高30-70厘米,上部有短毛,上部或从下部起有分枝. 春天的田间地头,遍地都是马兰头.茅草地.菜园边.小桥流水畔.竹篱茅舍旁--它探头探脑地长在杂草丛中,叶呈椭圆形,颜色深绿:茎长两三寸,带点红色的马兰头是上乘. 新鲜采摘的马兰头只需摘干净,水清洗干净,放入锅里煮开,略晾一晾凉,将马兰
马兰头是春天里常见的野菜之一，不过对于部分人来说可能不是很认识。那么马兰头是什么菜?马兰头是不是马齿觅?
马兰头是什么菜
马兰头算是野菜的一种，在我们的餐桌上也是比较常见的。马兰头根状茎有匍枝，有时具直根。茎直立，高30-70厘米，上部有短毛，上部或从下部起有分枝。
春天的田间地头，遍地都是马兰头。茅草地、菜园边、小桥流水畔、竹篱茅舍旁……它探头探脑地长在杂草丛中，叶呈椭圆形，颜色深绿；茎长两三寸，带点红色的马兰头是上乘。
新鲜采摘的马兰头只需摘干净，水清洗干净，放入锅里煮开，略晾一晾凉，将马兰头放进去焯水去苦味，再捞起切碎，拌上芝麻油，凉拌马兰头完工。
加笋或香干炒，装碗里再倒扣到盘子里，就像是酒店里的模样了。但新鲜地里采摘的野生马兰头比大棚里的鲜上10倍！
马兰头是马齿觅吗
马齿苋不是马兰头，它们是两种差别很大的野菜。它们不只是在样子上大有不同，而且功效方面也有很大差异。马齿苋是一种保健食物，主要它可以对于肠道起到保健作用，能够清热止血，具有抗菌消炎的功效。
可以降低血压，具有良好的利水消肿的作用。防止血管壁扩张。而马兰头和它不一样，马兰头能够清热解毒，驱除潮湿，它可以被用来治疗急性肝炎，咽喉炎，或者扁桃体炎。
马兰头的家常做法
将马兰头摘去硬根蒂、老叶子，清洗干净(反复多次清洗)，将春笋去皮，清洗干净。春笋焯水，马兰头焯水10秒钟，烫软后捞出，沥干水分。
焯水后的春笋和马兰头切成末备用，将鸭蛋打成蛋液。鸭蛋液倒入春笋末和马兰头末，加入适量细盐(约1.5克-2克)搅拌均匀。
平底不粘锅烧热，倒入约20克色拉油(或者猪油、芝麻油)，油热后倒入马兰头蛋糊，铺匀，大火烘半分钟，再转小火，烘1分钟左右。
看到蛋饼表面基本凝结后翻面继续烘，先大火半分钟，再装小火1分钟，出锅，切块，装盘即可。
