地瓜干 含有很高的葡萄糖和维生素
地瓜干是很好吃的零食，同时还能够加工成美味的下酒菜的。地瓜干中含有的蛋白质的含量是很高的，几乎很牛奶都差不多了。下面小编就给大家介绍下地瓜干以及它的制作方法吧。
地瓜干是山东传统的特产，老山东地瓜干是最正宗的，地瓜干又被大家称为红薯干，又软又甜的大家都很喜欢吃的。
地瓜干有很高的葡萄糖和维生素A、B含量。据研究，地瓜干营养较为均衡，蛋白质效率与牛奶相近，蛋白质中氨基酸组成除含硫氨酸及色氨酸等较少外，其余重要氨基酸组成均较高。尤其是富含纤维素和对人体保健具有特定意义的必须元素硒而倍受营养、卫生家的重视。它既可以当零食，也可以加入作料再加工成为酒席佐菜。
1.地瓜清洗干净，放入锅中蒸熟。
2.我们将已经蒸熟后的地瓜的皮给剥掉。
3.先对切。
4.再切成大片。
5.再切成条状。
6.我们需要将弄好的半成品的地瓜干晾在阴凉通风的地方半天。
7.这是晾了半天后的样子。
8.放入盘子中，放入微波炉，高火4分钟，取出后反面再高火2分钟，看软硬程度自己掌握还要不要再放入微波炉。
9.可以直接吃，也可以再晾一天或者更长的时间。
地瓜营养十分丰富，含有大量的糖、各种维生素及矿物质，能有效地被人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益。
地瓜经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与蒸煮前相比可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。人们在切地瓜时看见的地瓜皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘。
地瓜含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病的发生。地瓜中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。
地瓜中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。此外，地瓜还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故地瓜抑制癌细胞增殖的作用十分明显。
地瓜的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是其所具有的水是由活性氧作用产生的，地瓜所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生;地瓜中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。地瓜还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
地瓜又称地瓜,蕃薯,不但营养价值高,还具有很高的药用价值.
中医认为,地瓜性甘平,无毒,具有补脾胃,养心神,益力气,通乳汁,消疮肿等功效.地瓜中维生素A很丰富,可治夜盲.李时珍所著《本草纲目》记载：地瓜补虚乏,益力气,健脾胃,强肾阴.在日本,营养学家发现地瓜中含有充足的黏液蛋白(一种多糖与蛋白质的混合物),能防止心血管病和动脉粥样硬化,减少高血压和肥胖病的发生,还能预防肝,肾等结缔组织萎缩,润滑呼吸道和消化道,减少炎症和癌变的发生.
同时美国科学家发现,地瓜中有一种脱氢表雄酮的化学物质,可以防止结肠癌和乳腺癌,并含有一种雌激素,延缓衰老有很好的作用.地瓜中纤维素含量较高,可预防便秘.这些纤维素还易与不饱和脂肪酸结合,有助于防止血液中胆固醇的形成,预防冠心病的发生.
结语：地瓜干是什么我们都了解了吧，制作也是很简单的哦，喜欢吃地瓜干的朋友，不妨自己动手制作下吧。地瓜干中还含有大量的蛋白质的哦。
