怎么做藜蒿炒腊肉

2018-05-07
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文章简介：腊肉的吃法 菜系:江西名菜 特色:在所有蔬菜与腊肉的组合中,数藜蒿达到了最高境界.咸香柔软的腊肉,愈发衬出藜蒿特立独行的香气.吃上一口,唇齿生香,回味悠长. 原料:主料:腊肉(肥三瘦七)300 克:配料:藜蒿根200 克:调料:熟猪油50 克,精盐1 克,干红椒15 克. 制作: 1.将腊肉用温水洗净,剔去皮,盛入瓦钵内,上笼蒸30 分钟取出,将肥.瘦肉分别切成5 厘米长.0.7 厘米宽.0.3 厘米厚的条.藜蒿根用刀刮去表皮,洗净后,切成4 厘米长的条.红干椒切成细末. 2.炒锅置旺火上,放入

腊肉的吃法

菜系：江西名菜

特色：在所有蔬菜与腊肉的组合中，数藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊肉，愈发衬出藜蒿特立独行的香气。吃上一口，唇齿生香，回味悠长。

原料：主料：腊肉（肥三瘦七）300 克；配料：藜蒿根200 克；调料：熟猪油50 克，精盐1 克，干红椒15 克。

制作：

1、将腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30 分钟取出，将肥、瘦肉分别切成5 厘米长、0.7 厘米宽、0.3 厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成4 厘米长的条。红干椒切成细末。

2、炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再加入藜蒿根和干红椒未煽炒，接着放入精盐，继续炒1 分钟，然后下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2 分钟，待收干水，盛入盘中即成。