藜蒿炒腊肉
有人说万物的起源来自于水,所以人们在找寻新的可以栖息居住的星球时,就是根据是否含有液态水来初步判断的.那么人类生存的动力又是什么呢?有些人说,是为了建设更美丽的世界.但是这样的说法太大,又有多少人承受的起呢?其实,人们生存的动力不过是那些美味的食物.
人们对于美食有着天生的创造力,只要是食材,无论是什么,到了人们的手中都可以化腐朽为神奇,变成要一道道精致可口的饭菜.下面就来了解一下藜蒿与腊肉碰撞而来的藜蒿炒腊肉的做法.
藜蒿炒腊肉属赣菜系豫章菜一支,为江西南昌的一道汉族名菜,其主料藜蒿产自中国最大的淡水湖——鄱阳湖,腊肉选用鄱阳本土特产腊肉."鄱阳湖的草,南昌人的宝",说的就是这藜蒿.藜蒿炒腊肉以其"脆嫩爽口,醇香柔润"的特点而入选"十大赣菜"之一.
原料:新鲜藜蒿
主料:腊肉(肥三瘦七)300 克.
配料:藜蒿根300 克,韭菜150 克.
调料:熟猪油50 克,精盐1 克,新鲜辣椒15 克.
1、将腊肉用温水洗净,剔去皮,盛入瓦钵内,上笼蒸30 分钟取出,将肥、瘦肉分别切成5 厘米长、0.7 厘米宽、0.3
厘米厚的条.藜蒿根用刀刮去表皮,洗净后,切成4 厘米长的条.红干椒切成细末.
2、炒锅置旺火上,放入猪油,烧至六成热,先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁,炒几下,再加入藜蒿根,韭菜和新鲜辣椒未煽炒,接着放入精盐,继续炒1
分钟,再下瘦腊肉合炒,淋入清水,焖2 分钟,待收干水,盛入盘中即成.
主料:蒌蒿、腊肉
辅料:韭菜、小米椒
调料:食盐、鸡精、酱油
1、藜蒿择成段,洗净备用.
2、韭菜把头部切下,与藜蒿放在一起,准备同时下锅.
3、韭菜叶子比藜蒿和韭菜头容易熟,所以要晚点放,另外放一个篓子.
4、腊肉切薄片备用.(如果怕腊肉太咸,就用点温水泡5分钟)
5、小米椒切碎,量多少依个人承受力定,也可不加,但是正宗的做法是一定要放辣椒的,我一般就是抓一把扔进去哈.
6、油烧热,先爆一下腊肉.
7、腊肉的肥肉变透明了,就可下藜蒿和韭菜头,还有小米椒,炒匀.
8、藜蒿稍微炒一下,感觉有点蔫了,就可以下韭菜叶子了,间隔时间不能长,蔬菜还是易熟的.
9、韭菜叶子断生了,就可以放少许盐、鸡精和适量酱油了,然后就可出锅了.
以上就是对藜蒿炒腊肉几种做法的详细介绍.人们通过了解这些方法,可以将其作为依据,在家自己学着制作适合自己口味的藜蒿炒腊肉.给已经略显沉闷的餐桌,注入一股新鲜的血液.这对人们来说何乐而不为呢.
