正宗辣子鸡的做法

2017-10-11
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文章简介：辣子鸡的做法 原料及调料:整只公鸡一只(2000克左右) 磁粑辣椒.花椒.姜.大葱.大蒜 .盐.酱油.味精.料酒.菜籽油适量. 正宗辣子鸡的做法: 1,将鸡切成3厘米见方小块,姜切成1毫米厚片,大蒜辨用刀破二至三片,大葱 切成5厘米长段. 2,油锅加菜籽油烧至8成热,把鸡块加入翻炒至断生后用容器盛出待用. 3,锅里的底油浇至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入磁粑辣椒和花椒, 翻炒至油红, 倒入翻炒好的鸡块, 辣椒均匀地分布在鸡块上后洒入料酒.盐.酱油, 待鸡块基本上入味了,加入葱段和味精后翻匀.

辣子鸡的做法

原料及调料：整只公鸡一只（2000克左右） 磁粑辣椒、花椒、姜、大葱、大蒜 、盐、酱油、味精、料酒、菜籽油适量。

正宗辣子鸡的做法：

1，将鸡切成3厘米见方小块，姜切成1毫米厚片，大蒜辨用刀破二至三片，大葱

切成5厘米长段。

2，油锅加菜籽油烧至8成热，把鸡块加入翻炒至断生后用容器盛出待用。

3，锅里的底油浇至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入磁粑辣椒和花椒, 翻炒至油红, 倒入翻炒好的鸡块, 辣椒均匀地分布在鸡块上后洒入料酒、盐、酱油, 待鸡块基本上入味了，加入葱段和味精后翻匀。

4，加入高汤或开水至基本上淹没鸡块，锅加盖用小火焖收汁即可起锅。

风味特点：油色通红，鸡肉香辣可口，回味无穷。