【美食DIY】自制辣椒油
2018-02-27
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文章简介：好吃的凉拌菜一定要有好的辣椒油,香油等配料才能把菜拌的有滋有味,今天就告诉你,自制辣椒油的做法,此款辣椒油很香辣味却适中,很适合拌凉拌菜. [材料]:辣椒面40g,植物油250g 白芝麻10g[调味]:盐2勺,生姜一片,八角1个,陈皮一个,豆蔻一个,桂皮一个,白芷一个 1:备好材料. 2:锅中先倒入少量植物油,然后将生姜洗净晾干和香料一起加入锅中,将生姜熬至表面刚刚开始变黄.立即关火捞出.(注意不要让生姜焦糊). 3:将剩余的植物油倒入锅内,开火,加热至8分热.(可以感觉到油很热) 4:关火,待
好吃的凉拌菜一定要有好的辣椒油，香油等配料才能把菜拌的有滋有味，今天就告诉你，自制辣椒油的做法，此款辣椒油很香辣味却适中，很适合拌凉拌菜。
【材料】：辣椒面40g，植物油250g
白芝麻10g【调味】：盐2勺，生姜一片，八角1个，陈皮一个，豆蔻一个，桂皮一个，白芷一个
1：备好材料。
2：锅中先倒入少量植物油，然后将生姜洗净晾干和香料一起加入锅中，将生姜熬至表面刚刚开始变黄。立即关火捞出。(注意不要让生姜焦糊)。
3：将剩余的植物油倒入锅内，开火，加热至8分热。(可以感觉到油很热)
4：关火，待油温降到4成热(油表面平静，手可感觉到热量)
5：将混合好的辣椒面全部倒入锅内用木勺搅拌。继续开火加热，保持最小火，并加入几勺盐调下味道。
6：待到辣椒油呈现深红色时即可起锅，颜色浅表示辣椒油熬得时间短了，香味会大打折扣。待辣椒油制作完成后，用玻璃容器中储存。【烹饪小贴士】：
1、油一定要用植物油，才会有辣椒油的香味。花生油、橄榄油这些通通收起来哦，不然没有效果。
2. 可以将油烧辣到冒烟，关火;待油温稍微降至7成热时，把热油倒在干辣椒面里再搅拌。
3. 辣椒面比较建议不要面市场现成的，而是自己买干辣椒;朝天椒比较辣，大红袍香，二金条则是香辣，又香又辣!这个你就自己看着办吧!
