【芝麻菜是什么】芝麻菜的做法_芝麻菜的营养价值
芝麻菜是什么
芝麻菜属于十字花科，芝麻菜属，又叫做芥末、芸苔、飘儿菜。吃的地方主要是嫩叶部门和幼苗，会有很浓的芝麻香味，口感会很嫩滑，可以用来炒、煮汤或者凉拌。芝麻菜是一种比较有益的蔬菜，含有多种营养元素的植物。
芝麻菜是什么
因为芝麻菜整株在1到3天的时候都有浓烈的芝麻香味，所以叫做芝麻菜。芝麻菜属于十字花科，芝麻菜属，又叫做芥末、芸苔、飘儿菜。吃的地方主要是嫩叶部门和幼苗，会有很浓的芝麻香味，口感会很嫩滑，可以用来炒、煮汤或者凉拌。芝麻菜主要生长在东亚和地中海，最常用的做法就是芝麻菜沙拉，喜欢吃沙拉的朋友不妨尝试一下啦。
芝麻菜的种子含油率很高，可以用来榨油。芝麻菜最好就是能够尽快食用，如果想要保存好芝麻菜，可以将它的根部浸泡在水里或者用塑料袋盖住叶子就可以保持一、两天了。另外还可以用湿纸巾包裹住根部或者将芝麻菜放在松散的塑料袋里面，也是很好的保鲜方法。
芝麻菜的做法
芝麻菜有芝麻香味，用来做食材很好。下面妈妈网百科为大家介绍一下怎么吃芝麻菜。
一、凉拌芝麻菜
用料：芝麻菜、红油、大蒜、红椒、红醋、花椒油。
做法：芝麻菜洗净控干放入盘中。将红椒切丝、蒜拍末。把盐、鸡精、花椒油、香油、红油、红醋调成汁，将调好的汁倒入芝麻菜中，撒上红椒丝、蒜末就可以啦。吃的时候搅拌一下味道均匀一点。
二、芝麻菜青酱面
用料：芝麻菜、炒香的松子仁、大蒜、盐、黑胡椒、橄榄油、意面。
做法：先再锅里煮沸水然后加盐煮意面大概7、8分钟。一大把芝麻菜洗净脱水，两瓣大蒜拍碎。芝麻菜、大蒜、松仁放入手持搅拌器的杯里，然后随意刨一些芝士、加盐、黑胡椒调味，倒入橄榄油，搅拌1分钟左右，浓稠度和细腻度都可以凭喜好控制。酱倒一些进平底锅，小火，加入煮好的意面，加一点煮面水，收干即可。吃时可以撒一些松仁增加口感，想吃肉的话可以加两片培根！
芝麻菜的营养价值
芝麻菜是一种比较有益的蔬菜，含有多种营养元素的植物，包括草酸、酒石酸、苹果酸、丙酮酸、对氨基苯磺酸、精氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半脱氨酸、蔗糖、山梨糖、乳糖，、葡萄糖胺、山梨糖醇、甘露醇、侧金盏花醇以及钾、钙、钠、铁、氯、磷、锰等。芝麻菜还是一种防病蔬菜，可以促进细胞活性，有较强的防癌症功效。芝麻菜也可以降肺气、利肺水，对久咳有特效。肝、肾虚、头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结、润燥滑肠功能都可以食用芝麻菜来食疗。
在中医看来，芝麻菜可以清热止血、清肝明目，对治疗尿石症、乳糜尿、胃溃疡、痢疾、肠炎、腹泻、呕吐、目赤肿痛、结膜炎、夜盲症、青光眼等都有效果。
孕妇能吃芝麻菜吗
孕妇是可以吃芝麻菜的，大家不用担心孕妇不适合吃芝麻菜。大家听到芝麻菜，一定会联想到芝麻，芝麻是一种比较热气的食物。其实芝麻菜是是生菜的一种，被称为火箭生菜。只是因为它具有比较浓烈的芝麻香味才会被称为芝麻菜，实际上它和芝麻没有关系。在市场中也可以经常看到芝麻菜的出现。芝麻菜除了味道好之外，营养价值也是很高的，对人的身体健康也是很好的。它很有多种氨基酸和人类体内需要的微量元素，孕妇吃了也是有好处的，还可以防治癌症。食用的方法也有很多种，主要是吃嫩的地方，用来炒或者煮汤、凉拌都是不错的选择。
但是也要注意的是，一般人群可以吃，健康体质平和质，湿热体质，痰湿体质的人最适用，但是阳虚体质，瘀血体质的人就不适合食用了。
