海带结排骨汤的做法_怎么做好吃？

2017-12-21

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文章简介：原料:排骨500g(可用大骨代替):干海带1片:生姜:八角(可不放): 调料:清水:盐适量:白酒或者黄酒.料酒: 一.干海带用温水泡3-5个小时备用. 二泡发后的海带继续用食盐搓洗表面的滑腻,尽量洗干净点,口感更好.洗好后切段. 三.排骨下开水焯一遍,除去浮沫等杂质:焯好水的排骨转入砂锅中,加够热水开始炖:加入拍烂的生姜和一颗八角. 四.水开后煮10分钟,放入海带,再加入一点陈醋.转中火炖20分钟,再转小火一直炖至骨头酥烂,最后加入食盐调味,一道美味的海带排骨汤就做好了. 煮骨头汤时加点醋,使骨

原料：排骨500g（可用大骨代替）；干海带1片；生姜；八角（可不放）；

调料：清水；盐适量；白酒或者黄酒、料酒；

一、干海带用温水泡3-5个小时备用。

二泡发后的海带继续用食盐搓洗表面的滑腻，尽量洗干净点，口感更好。洗好后切段。

三、排骨下开水焯一遍，除去浮沫等杂质；焯好水的排骨转入砂锅中，加够热水开始炖；加入拍烂的生姜和一颗八角。

四、水开后煮10分钟，放入海带，再加入一点陈醋。转中火炖20分钟，再转小火一直炖至骨头酥烂，最后加入食盐调味，一道美味的海带排骨汤就做好了。

煮骨头汤时加点醋，使骨头容易软化，钙质溶解在汤中，使人体更好的吸收钙质；如果你的海带是咸的，那么最后就不用放盐了；放白酒的目的是为了去掉肉的肉腥味；排骨焯水后，最好不要用凉水冲去血沫，加的水也不能是凉水，否则肉质突然遇凉容易紧缩，不易煮烂；建议用比较厚的海带根熬这个汤，通常超市水产区可以买到已经泡好的海带根，厚厚的海带煮好后口感粉粉糯糯的，格外好吃，不过如果喜欢吃脆口的那就另当别论了；这个汤的味道很清淡，只有肉香和海带的鲜味，所以不需放盐以外的其他调料。