烤麸的功效与作用 可养血益气
【导读】烤麸的功效与作用有哪些?烤麸具有丰富的蛋白质而且还有益气解热的作用，其实烤麸的功效与作用有很多，大家可以了解一下。接下来就来看看烤麸的功效与作用。
烤麸蛋白质含量丰富，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。
和中 解热 益气 养血 止烦渴
烤麸，是一种面制品。用带皮的麦子磨成麦麸面粉，再在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经过发酵蒸熟而成的。在超市中卖干货的货架附近。有袋装的，也有散装的，品质一样，但价格有差异，散装相对便宜一些。买的时候，尽量选择比较齐整的烤麸块儿。
烤麸处理不好，做完后会有豆腥味，因此一定在泡软后，反复用手多次挤压。放在水龙头下面边冲边挤，效果会更好。仅浸泡，是无法去除烤麸中的豆腥味的。
焯烫烤麸的步骤必不可少，还可以在沸水中加入一些盐，能更有效的帮助除去腥味。
材料：烤麸450克、泡发木耳150克、泡发香菇8朵、泡发笋尖80克、茶树菇80克、花生米80克
注：提前将木耳、香菇、笋尖和茶树菇泡发，准备好花生米和烤麸。
四喜烤麸的做法
1.将烤麸切大块放入冷水锅里煮开2-5分钟，然后将水倒掉，再将烤麸浸入水中，轻轻地挤压出水分，如此反复几次，洗去烤麸中的酸味。这一过程很重要影响到最后成品的好坏。
2.将泡发好的干货处理好：木耳撕小朵、香菇切片或对半切、笋尖切片和茶树菇撕成细丝备用。
3.锅中倒油(多倒些余下的煎烤麸，约60克)，将花生米入冷油锅中，中小火慢慢地炸焦脆，盛出备用。
4.将烤麸入锅煎到表面有些焦脆黄壳，盛出备用。注：烤麸较吸油，中间如果油不够就要适当加些，以防煎焦黑。
5.锅中再倒少量的油，油热先下香菇煸香，再下木耳、笋尖和茶树菇炒几下。然后倒入烤麸翻炒。
6.加盐、老抽、生抽和泡香菇的水，盖盖焖煮2-5分钟，如此反复两到三次，直到盐味，和色泽调的正合适。注：经过反复的收汁调味，烤麸味道才好。另外我还用了点五香粉。
7.最后加糖翻炒，再加香菇水，盖盖焖煮2-5分钟。注：糖放早了，菜不显甜，就会加大用量。
8.出锅前将油炸花生米和葱花入锅拌均。
