美味自制拉面做法大全 只需11步就能做出美味拉面
自从好多年前学会了拉条子，我们家就改变了习惯，吃拉面的机会也多了。不但简单还方便，只要睡前提前揉块面，早上就可以做拉面了用料普通面粉(饺子面条粉)500克(5～6个人食)水240克油适量自制拉面(拉条子)的做法将面粉加水揉成面团。如果能揉到三光“手光面光盆光”那是最好滴～(500克面粉可供5～6个人食用，人少请减半)自制拉面(拉条子)的做法步骤1把面团分成差不多大小的三份，揉圆揉扁。自制拉面(拉条子)的做法步骤2上下抹上油，放入盘子里。(担心会粘在一起就多抹点油)盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。昨晚放冰箱的面饼，已经软软哒醒好了～这时候锅中可以开火烧水，准备开始拉面了！自制拉面(拉条子)的做法步骤5面板抹油，取一块面饼，稍微按一按，让面饼厚度均匀。可以用擀面杖稍微擀薄一点，也能让拉面拉出来更细一些。自制拉面(拉条子)的做法步骤6用刀一条一条的切，然后两手上下抻拉，面条的中心点打在面板上再弹起来，反复几次，就这样一条条的扔进锅里。或者可以想象一下兰州拉面馆的师傅是怎么抻的，如果就近有兰州拉面的面馆，可以去观察一下。一条条反复操作，我觉得很好玩～
我通常是拉完一个面饼，煮好拉面捞入碗里，再切第二个面饼，然后第三个面饼。煮完一个面饼可以适量加冷水再拉第二个自制拉面(拉条子)的做法步骤7不必等水烧开，锅底见有泡泡就可以往里扔拉面了，面条本身带油，早早扔锅里也不用担心会粘锅哦，看图～水还没烧开，用筷子搅一下一点都不粘～自制拉面(拉条子)的做法步骤8等拉面抻的差不多，水也开大了，拉面也飘上来了，这时候拉面就熟了。喜欢软一点可以稍微再煮一下下～自制拉面(拉条子)的做法步骤9一碗拉条子就做好了！面条好劲道～～自制拉面(拉条子)的做法步骤10儿子很喜欢吃他老妈做的拉面，图为卤肉汤底～这种拉面原滋原味，配什么汤底都好吃。我们家常用番茄鸡蛋，卤肉，土豆胡萝卜，排骨，菌类做汤底。还可以做打卤面，葱油拌面(╯▽╰)好香~~自己做的拉面想怎么配就怎么配，按自己的喜欢自由发挥吧～自制拉面(拉条子)的做法步骤11
小贴士解答一些常问的问题；1、“普通高筋面粉”是做面包用的面粉吗？答：普通高筋面粉就是我们平时包饺子做面条的面粉。千万不能拿做面包用的高筋面粉，面包粉筋度高，是很难拉成型的。2、醒发时间一定要过夜吗？答：醒发不一定要过夜，但最低要6个小时以上，建议还是冷藏过夜比较稳妥。面团醒发时间过短的话，面筋不够松弛，拉起来也容易断。3、可以一次性拉多一点放冷冻吗？答：可以，案板上撒些干淀粉，拉好的面不会粘连，再分成三两左右一份，装入保鲜袋冷冻保存。另：面团的量可根据情况自行增减，人少或者饭量小，可先揉250克～300克面粉试试。
