酱鸭头
2018-01-28
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文章简介：鸭头大家都知道,就是鸭子的头部,不过很多人在吃烤鸭或者是使用鸭子炖汤的时候,都不喜欢吃鸭头,因为这些做法的鸭头本身味道不足,所以吃着非常的不爽.不过鸭头具有消水肿通小便的作用,而且如果是做的方法正确的话,鸭头可是非常好吃的一道美味小吃,最典型的做法就是酱鸭头. 不过酱鸭头如果是想要做的好吃的话,是有很多技巧在里面的,因此建议各位朋友一定要先学会酱鸭头的做法,然后在认真的按照做法去做,这样才可以做出美味好吃的酱鸭头来.具体酱鸭头的做法为: 1.鸭头洗净入温水,加料酒焯水. 2.辅料装入茶包袋. 3
鸭头大家都知道，就是鸭子的头部，不过很多人在吃烤鸭或者是使用鸭子炖汤的时候，都不喜欢吃鸭头，因为这些做法的鸭头本身味道不足，所以吃着非常的不爽。不过鸭头具有消水肿通小便的作用，而且如果是做的方法正确的话，鸭头可是非常好吃的一道美味小吃，最典型的做法就是酱鸭头。
不过酱鸭头如果是想要做的好吃的话，是有很多技巧在里面的，因此建议各位朋友一定要先学会酱鸭头的做法，然后在认真的按照做法去做，这样才可以做出美味好吃的酱鸭头来。具体酱鸭头的做法为：
1.鸭头洗净入温水，加料酒焯水。
2.辅料装入茶包袋。
3.焯好水的鸭头用温水洗净浮沫，放入炖锅，加适量温水，放入所有调味料(料酒、老抽、六月鲜甜辣酱、盐、黄冰糖、蚝油、南乳汁(南乳汁实际就是绍兴腐乳的汁))，大火煮开后小火炖20分钟，转大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅装盘上桌。
1.选料。选择健康鸭，取其头
2.配料。酱油，盐，白糖，料酒，桂皮、八角、大葱，丁香，砂仁，陈皮 3.鸭头用清水浸泡、洗净，沥干水分。
4.腌制。用盐擦鸭头，放到缸或盆中腌10小时左右。
5.酱制。将腌好的鸭头放入锅中，加入清水浸没，煮开10分钟捞出，用冷水洗净，使鸭头白净，并且减轻咸味，沥干水分。再将鸭头放入锅中，重新加水淹没，放入配料，用旺火将水煮开以后，改用小火加盖焖煮到鸭头酥软为止。然后将鸭头捞出。取原卤(加盖煮时的汤汁)，冰糖块50克，在火上熬至微开，到汤汁发稠时即成卤汁。用卤汁涂鸭头后放在盘中晾凉，装盘，浇上余下的卤汁，即可食用。
对于酱鸭头的做法本文就先介绍到此，上述这两种方法都可以制作出美味的酱鸭头，不过因为鸭肉本身属于寒性的食物，因此如果您本身属于脾胃虚寒的话，建议您在平时还是少吃一些鸭肉和鸭头，否则只会导致您身体内的虚寒越来越严重。
