【清淡素菜】节后养胃菜 枸杞木耳炒山药

2018-02-08
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文章简介：过节的你是不是和我一样也大吃大喝了一通呢?过节的时候是我总放松对嘴和胃的管理,任由他们放肆,节后又会有负罪感,还好我还能意识到自己吃多了,还会给自己创造机会吃一些素食多爬一些楼梯,调节一下自己的身体,不至于发胖. 生山药去皮后容易变黑,这是和空气发生氧化的结果,味道上不会有什么影响,就是颜色不好看.怎么才能让山药不变黑呢? 很简单,减少山药和空气接触的时间.先把山药在火上燎一下,把上面的须子烧掉,这样可以简短削皮的时间.在水龙头下面用水一边冲山药,一边快速削皮.削好皮的山药切片后放入兑有白醋的水

过节的你是不是和我一样也大吃大喝了一通呢?过节的时候是我总放松对嘴和胃的管理，任由他们放肆，节后又会有负罪感，还好我还能意识到自己吃多了，还会给自己创造机会吃一些素食多爬一些楼梯，调节一下自己的身体，不至于发胖。

生山药去皮后容易变黑，这是和空气发生氧化的结果，味道上不会有什么影响，就是颜色不好看。怎么才能让山药不变黑呢?

很简单，减少山药和空气接触的时间。先把山药在火上燎一下，把上面的须子烧掉，这样可以简短削皮的时间。在水龙头下面用水一边冲山药，一边快速削皮。削好皮的山药切片后放入兑有白醋的水中，割断与空气的接触。这样切好的山药片就不会变黑了。

皮肤接触生山药分泌的粘液会刺痒，用白醋水冲洗后就会缓解了。

【枸杞木耳炒山药】

主料：山药400克、木耳十余朵、枸杞十来粒

辅料：姜丝、香葱段少许

调料：橄榄油一勺、黄酒一勺、盐一小勺、鸡精一小勺

做法如下：

1.准备好原料：木耳泡发后去蒂，事先用黄酒浸泡枸杞十分钟，香葱切段，姜切丝。

2.在燃气炉上将山药的烧掉，便于待会儿削皮。

3.在水龙头下面一边冲水一边削皮，动作尽量快。

4.切完片的山药马上放到水里，防止氧化。

5.在锅中倒入油，放入姜丝爆香后先放入山药翻炒两三分钟，然后放入木耳，倒入用黄酒泡过的枸杞。黄酒也一同倒入。翻炒两分钟。

6.倒入香葱、调入盐和鸡精翻炒均用后出锅盛盘。