绿豆沙绿豆沙
绿豆沙
使用提示：每次约30克
绿豆为豆科一年生草本植物，原产于我国、印度、缅甸，有2000多年的栽培史。绿豆沙是主要的馅料之一，很多美味的食品都会用到，例如月饼、元宵、粽子、包子等。
营养分析
1. 绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；
2. 绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛；
3. 绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；
4. 据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病；
5. 绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒；
6. 绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。
绿豆味甘、性凉，入心、胃经；
清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿；
主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。
制作指导
豆沙的制作工艺繁杂，可以选择市场上出售的豆沙制品，加入桂花、玫瑰、薄荷、葡萄干等即可调出不同风味的豆沙馅料。
备注
豆沙含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。
每100克绿豆沙的营养成分
仅供参考，不得用于其他的用途。
能量243千卡
蛋白质5.5克 脂肪1.9克
碳水化合物52.7克 膳食纤维1.7克
硫胺素0.03毫克 核黄素0.05毫克
烟酸0.3毫克 维生素E4.37毫克
钙42毫克 磷68毫克
钾139毫克 钠23.5毫克
镁2毫克 铁8毫克
锌0.32毫克 硒0.89微克
铜0.13毫克 锰0.33毫克
