虫草花煲汤的种类和做法以及疗效
虫草花呈美丽的金黄色,虫草花有虫草的药效,却不像虫草贵,口感还不错,其性质平和,不寒不燥,具有补肺、补肾和护肝养肝的功效,主治由肺肾两虚引起的咳嗽气促。现代医学更发现其具有平衡荷尔蒙和提高免疫力的作用,补益效用相当多,最适合肝肾阴虚人士食用。
虫草花的最佳功效煮法极为讲究,煲汤炖品均可,但是煮的方法不对的话,就事倍功半了。有人以为虫草花煲汤炖汤,时间越长越老火越好虫草花,其实这是一种误解,因为虫草煮的时间太过长、温度过高,会加速其有效成分的分解和挥发,反而影响其功效。虫草花的成分里面有氨基酸及其他营养物质,加热时间长了会破坏其成分,影响功效。虫草花煲汤时不宜长时间煲煮,以免香味散失、营养成份破坏虫草花,宜在汤将煲成前加入虫草花子实体,再以文火小火煲北虫草30分钟左右效果最佳。如果是虫草花炖汤,炖的时间最好要控制在2小时以内
草花的功效与作用:
1、虫草花可以平喘止咳,对于秋季容易干咳的人们,可以用虫草花来熬汤,可以滋润喉咙,利于肺气肿和气管炎。
2、虫草花具有壮阳补肾、增强体力和精力,对于恢复头脑清醒和提高大脑记忆力都有良好作用。
3、改善心脑血管疾病的“良药”,因为虫草花可以降血压、降颅压,同时对于脑血栓、冠心病、手足麻木等症状都有缓解的作用。
4、此外,虫草花具有消炎杀菌的作用。对于抗菌、抗炎、抗癌、抑癌都有明显的疗效。
虫草花核桃瘦肉汤
材料:虫草花50克、核桃80克、猪瘦肉300克、猪脊骨300克、生姜3片。
烹制:各材料分别洗净,稍浸泡;用刀背敲裂猪脊骨。然后一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(10碗量),武火煲沸后,改为文火煲2小时,调入适量食盐便可。
虫草花百合煲鹧鸪
在干燥的冬日,既要注重温补又要润肺气,虫草花百合煲鹧鸪就有此效。
材料:虫草花40g、百合45g、鹧鸪2只、猪瘦肉200g、生姜3片。
烹制:虫草花不需漂洗,百合洗净;鹧鸪宰洗净,置沸水中稍滚片刻再洗净(即“飞水”);猪瘦肉洗净后一起与生姜放进瓦煲内,加清水2500毫升,武火煲沸后,改文火煲约两小时便可。
虫草花乳鸽汤
材料:虫草花10克,乳鸽1只,花胶30克,生姜1片。
制作:乳鸽去毛,洗净,冬虫夏草,生姜洗净,花胶浸发,切丝洗净,全部用料放炖入容器,加适量开水,少许酒,加盖,隔水炖3小时,调味供用。
虫草花水鸭汤
材料:虫草花40克、水鸭1只、生姜3片。
烹制:虫草花不需漂洗;水鸭宰洗净,去脏杂、尾部(或请售者处理好),切块状,置沸水中稍滚片刻,再洗净(即“飞水”)。一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),武火煲沸后,改为文火煲2小时,调入适量食盐便可。此量可供3~4人用,水鸭可捞起拌入酱油佐餐用。
虫草花淮杞炖水鱼
虫草花的性质平和,不寒不燥,水鱼滋阴,凉血益气,淮山则有健脾补肾之功效,对多数人来说,都可以放心食用,尤其是肝肾阴虚的人更加适合。
原 料:水鱼1只(约重500克),虫草花20克,
做 法:将水鱼剖腹去头及内脏,切块,与冬虫夏草、鲜藕节一起放入砂锅内,加水适量,用文火炖1小时,加入调料即可饮汤食肉。
功 效:滋阴清热,固冲止血。方中水鱼、冬虫夏草滋补肝肾,养阴清热。
虫草花煲鸡汤
材料: 虫草花20克,鸡300克,党参20克,枸杞20克,姜、盐各适量。
做
法:鸡洗干净,用少许盐搓洗一下鸡皮,脚,洗干净,斩大件,飞水,再洗干净待用。党参洗净切成一条切成两段,杞子,虫草花洗干净,姜切成片。沙锅里放适量的清水,把鸡,其他用料全部放入锅中,大火烧开水,中火煲十分钟,再转小火煲二小时用盐调味即可。
虫草花玉米猪骨汤
用猪脊骨来煲汤,以增汤水之清甜,且有滋补肾阴,填补精髓之效。若是制成咸猪骨,更添降火作用,煲粥更是咸香无比。
材料:干虫草花10克、玉米2根、猪脊骨400克、姜片3块、枸杞1把、盐适量、水适量。
做法:
1、虫草花洗净,用凉水浸泡10分;
2、玉米洗净切成小段;
3、猪脊骨洗净,斩块,汆水捞起;
4、煮沸瓦煲里的清水,放入全部材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。