怎么做果汁鱼块 这样做美味又营养
果汁鱼块是广东省传统的汉族名菜，此菜酸甜醒胃，常吃鱼的朋友们，你们知道怎么做果汁鱼块吗？
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果汁鱼块的做法
材料：鲩鱼腩310克、鲜橙汁120克、鸡蛋2只、玉米粉50克、油1碗、盐13汤匙、生粉12汤匙。
做法：
1、鲩鱼腩洗净剔去骨，切成15厘米宽的条状，洒入13汤匙盐抓匀，腌制15分钟；将12汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
2、调炸浆：鸡蛋打入碗内，加入适量玉米粉和清水搅打均匀，以捞起炸浆往下倒不会断为准。将炸浆倒在鱼块上，翻动鱼块让其裹上炸浆。
3、夹起鱼块放在玉米粉上滚动，让其再沾上一层玉米粉。烧热1碗油，放入鱼块炸至呈金黄色，夹起来沥干油待用。
4、锅内留少许油烧热，倒入鲜橙汁炒匀，浇入生粉水勾芡，淋在鱼块上就可以了。
食用小贴士：
1、先给鲩鱼剔去骨，再加盐腌一下，可增添鱼肉的鲜甜之味，又避免成菜味道太淡。
2、鲩鱼肉的刺较多，吃时应小心鱼刺，避免被鱼刺卡喉，建议选用刺少的鳕鱼或鲈鱼来入菜。
3、调制的炸浆应黏稠一些，调得太稀的炸浆不容易裹住鱼块，会让鱼块不易炸匀炸透，因此以捞起炸浆往下倒不会断为准。
4、可以买鲜橙榨成果汁来入菜，想省时省力的话，可以直接用盒装的鲜橙汁来代替。
果汁鱼块的营养价值
1、草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼中含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目的功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛以及久疟。
2、鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复的作用;同时富含DHA和卵磷脂与卵黄素，有利于神经系统和身体发育，能够健脑益智，改善大脑记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其它的微量元素，可以分解与氧化人体内的致癌物质，有防癌作用；有养心安神，滋阴润燥之功效。
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3、淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素与维生素B2的含量居谷类食物之首。还含有亚油酸和维生素E，能够使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。其中的钙与铁质较多，可防止高血压、冠心病。还含有微量元素--硒，硒能加速人体内氧化物的分解，抑制恶性肿瘤。另外丰富的膳食纤维，能够促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收与致癌物质对结肠的刺激，因而可以减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或者细粉，几乎含有玉米面的全部的营养成分。
三、吃鱼的禁忌
1、痛风患者。鱼、虾、贝类等食物富含嘌呤，而痛风则是因为人体内的嘌呤代谢异常所致，因而痛风病人急性发作期要禁食一切肉类以及含嘌呤高的食物。缓解期则应该吃定量的鱼肉类食物，严禁一次摄入的量过多。在这时可适量地选用含嘌呤较少的鱼类，如青鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼与龙虾等;少用含有嘌呤较多的鱼类，如鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、鳗鱼和鳝鱼等;禁用含嘌呤高的沙丁鱼、凤尾鱼与鱼子。
2、出血性疾病患者。鱼脂肪中含有的二十碳五烯酸(EPA)，有防止胆固醇粘附于血管壁的作用，对于动脉粥样硬化者是十分有益的。但摄入过多的EPA会抑制血小板凝集，容易加重出血性疾病患者的出血症状，对病情恢复不利。
3、肝肾功能严重损害者。鱼类食物的蛋白质含量丰富，过多的摄入会加重肝、肾担负，肝肾功能严重损害者应该在医师的指导下，定量吃鱼。
4、服用某些药物的人。扑尔敏，苯海拉明等为组胺受体拮抗药，而鱼虾等富含组氨酸的食物在体内可以转化为组胺，若上述的抗组胺药与之一起吃则会抑制组胺分解，造成了组胺蓄积，诱发头晕、头痛、心慌等症状。
食用小贴士：
1、先给鲩鱼剔去骨，再加盐腌一下，可增添鱼肉的鲜甜之味，又避免成菜味道太淡。
2、鲩鱼肉的刺较多，吃时应小心鱼刺，避免被鱼刺卡喉，建议选用刺少的鳕鱼或鲈鱼来入菜。
3、调制的炸浆应黏稠一些，调得太稀的炸浆不容易裹住鱼块，会让鱼块不易炸匀炸透，因此以捞起炸浆往下倒不会断为准。
4、可以买鲜橙榨成果汁来入菜，想省时省力的话，可以直接用盒装的鲜橙汁来代替。
