中筋面粉的功效与作用 矿物质含量高
【导读】中筋面粉的功效与作用有哪些？中筋面粉是比较常见的面粉，而且中筋面粉的功效与作用有很多，具有丰富的蛋白质和矿物质，接下来就来看看中筋面粉的功效与作用吧。
面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，以及少量的酶类。
全麦粉营养最高。过去由于口感特别而较少问津，但近年来，丰富的营养价值被逐渐发掘出来：全麦面粉含丰富的维他命B1、B2、B6，烟碱酸，钙、铁、锌等微量元素。全麦粉也得到了许多人的青睐。可以说，全麦粉是目前市场上几种常见面粉中营养价值最高的面粉。
优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。
手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。
优质面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。
取少许面粉细嚼，优质面粉味道淡而微甜。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。
原料：面粉70g，红薯淀粉10g，白糖5g，清水58g，豆沙100g
辅料：玉米油5g
豆沙煎饼的做法
1、将面粉、红薯淀粉，白糖混合;
2、调入清水，搅拌均匀;
3、备好豆沙;分量随意，多点少点没啥关系;
4、烹饪工具：我用的是这款意大利pensofal 煎锅;
5、煎锅置于火上，调入适量玉米油;
6、倒入面糊;
7、晃动煎锅，饼子能晃动时，将豆沙铺满饼子的1/2;
8、将饼子对折，再煎一会儿;饼子颜色变黄，关火，出锅;
9、煎锅不放油，倒入面糊;
10、饼子可晃动时，铺上豆沙;
11、将饼子对折;无油的豆沙煎饼就做好啦;
12、煎好的饼子切块，即可食用。
