奶油冰激凌

2017-10-21
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文章简介:冰激凌是很多人喜爱吃的,夏天吃冰激凌拥有很好的解暑作用,而且吃这样的冷饮,对身体也不有太多影响,但是在吃冰激凌的时候,需要适量的进行,它的热量比较高,过多的吃是很容易噶破的,那奶油冰激凌如何制作呢,这样的冰精灵在制作上,也是有着一些不错方法. 很多人对奶油冰激凌制作方法并不是很清楚,在选择这样冷饮的时候,需要先对它的制作方法进行认识,使得制作它的时候,都是能够顺利的进行. 主料:蛋黄5个 .全脂牛奶400ml 辅料:雀巢淡奶油250ml.白砂糖130g 1. 将蛋黄.白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中

冰激凌是很多人喜爱吃的,夏天吃冰激凌拥有很好的解暑作用,而且吃这样的冷饮,对身体也不有太多影响,但是在吃冰激凌的时候,需要适量的进行,它的热量比较高,过多的吃是很容易噶破的,那奶油冰激凌如何制作呢,这样的冰精灵在制作上,也是有着一些不错方法。

很多人对奶油冰激凌制作方法并不是很清楚,在选择这样冷饮的时候,需要先对它的制作方法进行认识,使得制作它的时候,都是能够顺利的进行。

主料:蛋黄5个 、全脂牛奶400ml

辅料:雀巢淡奶油250ml、白砂糖130g

1. 将蛋黄、白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中,小火,用手动打蛋器或筷子不停的转圈搅拌,稍微沸腾后将奶锅端下来

2. 迅速把淡奶油倒入,加入约0.5g盐,搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却

3. 将奶液过滤到容器内,放入冰箱冷冻,至刚结冰时取出,用电动打蛋器中速搅拌一次后,重新入冷冻

4. 30分钟后取出继续搅打一次后,每半小时搅拌一次,重复3次

5. 将搅拌好的冰淇淋彻底冻硬即可

1.一定是新鲜的生蛋黄。

2.淡奶油之所以说是雀巢的没有什么广告的目的,这个牌子的淡奶油做冰淇淋口感会好一些,成功率也会高。由于淡奶油不容易储存,且开启后要迅速用完,建议大家选用250ml小包装的,一次一盒不浪费。

3.多次搅拌是为了让冰淇淋口感更好,并且不容易有冰晶产生,搅拌次数越多口感越好。所以建议白天制作,如果是晚上,势必要通宵。

4.装冰淇淋的容器建议用浅一些或者小一些的,容易冻住并且好搅打。我用的蛋糕模和买微波炉时送的保鲜盒,前者更容易上冻一些。

5.如果是分别控温的冰箱,建议把冷冻室温度调至最低,如果是统一控制的冰箱,建议将温度调至6-7之间,在冰淇淋做好后记得将温度调整回来。

6.搅拌时用电动搅拌器搅拌方便省力一些,如果没有,用手动打蛋器或者用铁勺子搅拌同样可以,时间稍微长些即可。

7.这个比例做出的原味奶油冰淇淋口感和甜度刚好,不建议加减糖的用量。加盐是为了更甜,但是一定要极少。

8.全脂牛奶可以用全脂奶粉冲泡成奶凉后使用,我试过多吃,口感一样好。尽量是全脂,更香滑一些。

以上就是对奶油冰激凌做法详细介绍,在对它制作的时候,可以根据以上方法进行,但是要注意的是,制作奶油冰激凌的时候,如果在家里吃的时候,需要适量进行,不宜制作的太多,否则是很难保存的,在这点上也是要注意。