荞麦面的功效与作用 可降血脂
【导读】荞麦面的功效与作用有哪些?荞麦面的氨基酸含量高，而且荞麦面还有降血脂的作用。那么荞麦面的功效与作用还有哪些？接下来就来看看吧。
养麦面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2%-3%，其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。
这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。
荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。
荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每100 克的能量约为1411千焦。
原料：荞麦面600克，羊肉600克，香菜120克。
辅料：葱段10克，姜片5克，精盐6克，胡椒粉2克，米醋6克，味精3克，油辣子25克。
荞麦面条的做法：
(1)将荞麦面放入盆内，分次加入适量温水，反复揉压，和成软硬适中的面团。
(2)将香菜择洗干净，切成末。
(3)将羊肉洗净，切成约3厘米见方的块，放入沙锅中，加入水及葱段、姜片，用小火熬成肉汤，待羊肉八成熟时，加入精盐。
(4)将荞麦面团放在案板上，擀成半厘米厚的大片，叠起切成面条。
(5)将锅内倒入水;用旺火烧沸，放入荞麦面条，煮熟后捞入碗中，再盛上两勺熬好的羊肉汤，加入味精、胡椒粉、米醋、油辣子及香菜末，即可食用。
原料：养麦面500克、胡萝卜100克
调料：盐、酱油、醋、芝麻酱、芥末酱、干辣椒、蒜、植物油
荞麦面扒糕做法
1.将胡萝卜切成丝，加入少许盐腌制几分钟。蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻酱、醋、酱油、盐、芥末酱调匀备用。
2.干辣椒放入锅中煸干，切碎，倒入少许热油制成辣椒油。
3.荞麦面加少许盐拌匀，再加开水和成面团，上蒸锅蒸熟后取出切成片，摆在盘中，周围摆胡萝卜丝，浇上芝麻酱汁和辣椒油即可。
