一份牛肉398元！孟非黄磊的火锅馆让重庆行家看不懂了

美食是重庆的一张名片，重庆明星也十分热衷于开餐馆，其中不少人还大获成功。然而孟非似乎有些尴尬，几年前他的小面馆开张时很是热闹了一阵，如今的生意却并不那么令人满意，有媒体报道称，如今去光顾的人回头客很少，大多人是抱着打卡的心态前往。美食点评网站的数据也显示，孟非的小面已经关闭了好几家连锁店。

不过，面馆的现状并不影响孟非继续在餐饮界开拓新业务。四月底，他与同样爱好美食的黄磊新开了一家重庆火锅店。

明星效应的加持自然让这家馆子颇受关注。热闹过后，问题来了。前两天，有网友称孟非黄磊的火锅店定价太离谱，不但锅底最少80元起步，菜品更是让人扶不住。其中毛肚198一份，和牛398一份，甚至寥寥几片豆腐皮也要18元，在网友晒出的水单中可以看到，5人消费金额为1110元。

一时间网友众说纷纭。有人质疑该店定价离谱，普通百姓根本吃不起，还呼吁“物价部门应该来查一查”；也有人认为价格并不离谱：“5个人点了20多个菜，人均222，在非川渝地区一些好点的火锅店这个价格很正常，而且每家店都有贵的和便宜的，你非要盯着贵的看我也没办法”。

孟非和火锅，两个都是全国响当当的重庆符号。推广家乡美食本是出于好意，无端招来网友质疑当然是谁都没想到的。那么，客观来说，这家火锅馆定价是否合理呢？为此，上游新闻-重庆晨报记者咨询了几位重庆火锅界资深老板，他们从不同角度表达了对此事的看法。

“我不晓得孟非他们的底料到底如何，单就我了解的重庆市场的传统情况来看，重庆老油锅底成本不算高。”新牌坊附近一家火锅馆老板H先生表示，如果是提供全新材料熬制的一次性锅底，根据材料选择不同，一份锅底在二三十块钱是合理的，“所以，菜单上重庆老火锅锅底卖98元，最贵的匠制传统老火锅锅底甚至卖228，我个人有些看不懂。”

美女老板M女士继承家族传统，经营着一个规模不小的连锁火锅品牌，她认为菜品价格方面也有令人不解的地方，“屠场鲜毛肚198元这个还好，重庆也有卖一百多的毛肚，限时定制毛肚380，这种菜品我在一些私人宴席听说过，但是和牛398这个我不晓得他们是什么食材，如果是严格意义的日本和牛的话好像是不能进口的，澳洲来的吗？”M女士还笑着表示，至于特色菜里面的老肉片98、嫩肉片88、方竹笋58、黑豆腐38，“我觉得值得商榷嘛。”

采访中这些火锅行家也表示，虽然火锅在川渝地区都是大众平价美食，但定价本来也是店家自主行为，不便苛责，而且所在城市、地段的不同也可能造成价格差异较大。当然也可能还有一种情况，正如M女士开玩笑所说，“就像很多人愿意用奢侈品来彰显品位和身份一样，也不排除孟非他们是想打造奢侈品级的火锅馆给特定受众吧。”

关于该火锅馆的讨论也在重庆本地某生活论坛持续发酵，身为最地道的“火锅群众”，看看他们怎么说——

“定位不一样吧，根据自己的消费能力选择而已，同样都是川菜也分高中低档也。”

“在哪开的哟？有我们的正宗吗？就算正宗，我还是吃便宜正宗的吧，虽然喜欢他们两个，但是这个逼我不装。”

“说实话火锅能做到多高档？只要食材新鲜就行了，重庆很多火锅味道好食材也新鲜。这个主要靠明星效应吧，粉丝会买单。”

“即使在北上广这个价格也是贵的，只能说是明星效应吧，人傻钱多速来的意思。”

上游新闻-重庆晨报记者 赵欣