膏蟹粥

2018-04-18
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文章简介:关于膏蟹粥 的做法大伙了解的怎样呢?不了解的朋友可以看下小编给您准备的知识. 大米150克,活膏蟹1只,香菜末少许. 调料:姜片2克,精盐,味精,绍酒各1/2小匙,胡椒粉少许,熟猪油.色拉油各1小匙. :1.将大米淘洗干净,加入精盐,色拉油拌匀,腌渍10分钟;膏蟹洗净,斩成块,加入绍酒拌匀,腌渍片刻,再下入沸水中焯去腥味,捞出备用. 2.坐锅点火,加入适量清水,先下入大米.姜片.膏蟹用旺火煮沸,再烹入绍酒,转小火熬煮2小时,待粥将成时,捞出姜片,淋入猪油,撒入味精,胡椒粉.香菜末拌匀,即可出锅装

关于膏蟹粥 的做法大伙了解的怎样呢?不了解的朋友可以看下小编给您准备的知识。

大米150克,活膏蟹1只,香菜末少许。

调料:姜片2克,精盐,味精,绍酒各1/2小匙,胡椒粉少许,熟猪油、色拉油各1小匙。

:1、将大米淘洗干净,加入精盐,色拉油拌匀,腌渍10分钟;膏蟹洗净,斩成块,加入绍酒拌匀,腌渍片刻,再下入沸水中焯去腥味,捞出备用。

2、坐锅点火,加入适量清水,先下入大米、姜片、膏蟹用旺火煮沸,再烹入绍酒,转小火熬煮2小时,待粥将成时,捞出姜片,淋入猪油,撒入味精,胡椒粉、香菜末拌匀,即可出锅装碗。

金秋时节,菊香蟹肥。品蟹的方法颇多,可以炒吃或煮吃,也可以做蟹酱汤吃,等等。而万宁和乐“膏蟹”的独特吃法有两种:一是五味煎蟹。万宁食店大多采用团脐母蟹,经油煎后施以多种调料烹制而成后,成菜色泽红亮,膏多粉润而有弹性,壳薄肉质鲜嫩爽口,百啖不厌。二是蒸大红膏蟹。此道食谱为万宁当地传统名菜,选用个大脂膏丰满的雌蟹蒸熟,以多种味料尤其是鲜辣椒桔子蘸食。其特点是壳色大红、壳内膏黄顶角,肉白鲜美,膏黄甘香,独具风味,诱人馋诞。难怪来万宁的游客吃了后总是啧啧称赞,甚至有客人发出“吃膏蟹要到万宁”感慨。