中国拍黄瓜爆红纽约 而原因竟然是这样的
近日一则中国拍黄瓜爆红纽约的新闻在网上引来网友的热议。据外国媒体报道，今年夏天在纽约的餐馆都在学习中国的拍黄瓜。而这其中的原因，就有点令人寻味了，那么在这背后究竟是什么原因呢?
原来切片黄瓜表面光滑、不易入味，调料加在上面往往会滑落。拍黄瓜则不然：它不规则的棱角和粗糙的表面极易吸收调料，几秒钟的工夫就能入味。外国人不喜爱口味清淡的食物，所以就根据中国的拍黄瓜想出了这样的一个办法。不国纽约人的拍黄瓜做法与中国的大有不同，出了，拍得方式保留了下来，其他的调料料理办法都与中国的不一样。比如一家墨西哥风味Mission Cantina餐馆是在拍黄瓜里加入味道浓郁的芝麻酱，芝麻酱里含有酸橙、孜然和牛至叶粉;一家新开的无名餐厅是在荞麦面里加入拍黄瓜、小萝卜和鞑靼金枪鱼;一风堂拉面馆(Ippudo)是把黄瓜轻拍，用芝麻油和大蒜调味(它在菜单上的名字是“让人上瘾的芝麻油黄瓜”[addictive sesame cucumber])。
那么传统的中国拍黄瓜做法是怎样的呢?
先把黄瓜洗干净晾干表面的水，然后放砧板上，有菜刀平放拍下去，这一步很重要，拍黄瓜一定要用拍的，要不口感会差很多，而且不要把里面的籽去掉，一定要保留，口感才会好，拍完后切成方块(就是横着切几刀)，然后加上酱油，盐，花生油，蒜蓉，和香菜(小段)，根据个人口味可放陈醋或辣椒油等，把材料都拌匀就可以了。
拍黄瓜的口感很美味，是难得的一道凉拌菜，而从健康的方面来说，吃黄瓜还可以防癌。
黄瓜属葫芦科植物，富含葫芦素，而葫芦素可辅助治疗原发性肝癌。黄瓜把儿的苦味是由其中含的一种叫葫芦素的物质引起的，而葫芦素可阻止肝细胞脂肪变性，抑制肝纤维增生，从而可预防原发性肝癌。为保护其中的葫芦素，我们可把新鲜的黄瓜把儿切碎凉拌食用;也可将黄瓜和黄瓜把儿一块榨汁饮用，来预防肝癌。
